琳瑯滿目的名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，熙熙攘攘的參展群眾,，緊張有序的簽約交易……3月16日至19日，第22屆安徽名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品暨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化交易會在上?？鐕少彆怪行呐e辦,。與以往不同的是，今年農(nóng)交會我市開辟了預(yù)制菜專區(qū),，集中展示了全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成果,。“宿州市地理位置優(yōu)越,，緊鄰長三角,，交通便捷,，農(nóng)產(chǎn)品品種豐富、品質(zhì)優(yōu)良,，是預(yù)制菜理想的生產(chǎn)加工供應(yīng)基地,。”（3月22日《拂曉報》）

新鮮的燒雞,、切塊的鹽水鴨,、誘人的老雞湯、熱氣騰騰的羊肉火鍋……剔除了繁復(fù)的擇,、洗,、切，也不用烹,、炒,、煎，只需動動手指,，撕開包裝,，簡單加熱幾分鐘，一道美味大餐即可呈現(xiàn)在餐桌上,。尤其在當(dāng)前,，在冷鏈保鮮技術(shù)、電商快遞推廣應(yīng)用的加持下,，預(yù)制菜實現(xiàn)了即熱,、即食、即烹,，踩準(zhǔn)當(dāng)代年輕人生活節(jié)奏的鼓點,，契合了“懶人經(jīng)濟”的需求，各式快手菜,、預(yù)制菜迅速成為消費業(yè)態(tài)里的新“爆點”,。據(jù)商務(wù)部最新數(shù)據(jù)顯示，2022年全國網(wǎng)上年貨節(jié)期間,，預(yù)制菜銷售額同比增長45.9%,；叮咚買菜的預(yù)制菜同比增長400%；淘寶預(yù)制菜的銷量同比增長了100%,，盒馬預(yù)制菜的銷量同比增長345%,。

從田間地頭到生產(chǎn)車間，從食品加工到產(chǎn)品營銷,，預(yù)制菜的發(fā)展涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、加工流通、餐飲服務(wù)、市場消費等諸多環(huán)節(jié),，向前端延伸可推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提質(zhì)升級,，向后端延伸可擴增物流營銷和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，不僅可以實現(xiàn)“菜籃子”到“菜盤子”的有效銜接,，更可以帶動上下游產(chǎn)業(yè)加速奔跑,。

然而，預(yù)制菜雖好,，但也面臨著來自產(chǎn)業(yè)和消費兩端的困境,。一方面是預(yù)制菜還面臨標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、質(zhì)量難保證等安全隱憂,，另一面是消費者對預(yù)制菜圖文不符,、偷工減料、食材不新鮮,、口味不佳等問題的吐槽,。這些“成長中的煩惱”提醒著行業(yè)，預(yù)制菜不僅要有“高科技”,，更要苦練“內(nèi)功”,，以適應(yīng)人們對“高品質(zhì)餐飲”的期待。

民以食為天,，食以安為先,。預(yù)制菜發(fā)展還需要邁過安全、生產(chǎn),、消費關(guān)等許多坎,。這不僅需要監(jiān)管部門、生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)合力打造全方位,、多層次的監(jiān)督管理體系,，制定統(tǒng)一的預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，給行業(yè)樹起“高標(biāo)桿”,，更需要預(yù)制菜企業(yè)“強筋健體”,，從原材料選取、加工工藝改進到口味研發(fā),、運營維護等多方面都要提質(zhì)升級,，共同把預(yù)制菜打造成加速發(fā)展的“拿手菜”，讓農(nóng)民分享更多發(fā)展紅利,，為鄉(xiāng)村振興注入更多發(fā)展動能,。

■ 權(quán)靜