安徽日報記者 張玉芳

春暖花開，記者來到宿州市埇橋區(qū)時村鎮(zhèn)油坊村,，空氣中飄著濃郁的菜籽油香。

位于埇橋區(qū)東北部的油坊村有百年歷史,，相傳晚清時,，當(dāng)?shù)赜幸晃回斨髅袕堅唬麖耐獾刭I來兩臺榨油機,，加工菜籽油,、芝麻油等，油坊的香氣集聚了人氣,，后來形成村落，便有了現(xiàn)在的油坊村,。

歷經(jīng)百年滄桑,，古油坊早已不再生產(chǎn),，油坊村也不再香,。直到2022年，在新一屆村“兩委”班子帶領(lǐng)下,，油坊村深挖歷史資源，傳承手工技藝,，大力發(fā)展木榨油,、石磨面等特色產(chǎn)業(yè)，讓村里一批“老古董”“活化石”重新煥發(fā)生機,，村集體經(jīng)濟(jì)收入和村民收入一年比一年高,，油坊村再度飄起了“油坊香”,。

盤活老古董 香自一座油坊

一進(jìn)村,，村黨總支委員王浩朋就帶記者來到一座紅磚小瓦房,，一臺身形碩大的木榨榨油機就在房中,。

“這是村里的老古董榨油機,，全身都是原木，要七八個人才能合力抬起來,?！蓖鹾婆蠼榻B，古油坊廢棄以后,，這臺木榨機被當(dāng)作垃圾扔在地里,。直到2022年，村里決定重建油坊,，從池州請了兩個老師傅,，根據(jù)村里老人們的回憶，裝了10多天才恢復(fù)原樣,。

木榨油的工藝是自清代就傳承下來的,。村里組織老人開展教學(xué)，道道篩選,，培養(yǎng)了4名傳統(tǒng)油坊工匠,。

油坊村的木榨菜籽油采用熟榨方式，即菜籽炒熟后磨成粉,，蒸過后再裹上稻草,，壓成餅，最后上榨,。榨油時,，需要三四個人通力合作，用撞桿猛烈撞擊木榨機上的木楔,，從菜籽餅中壓榨出油——這種古法手工榨油,，能夠保持原料天然營養(yǎng)成分，油質(zhì)純,、色澤亮,，焦香馥郁。

“木榨油的原料也有講究,，選用的都是本地小黃菜籽,，3斤菜籽才能出一斤油，榨出的油又黃又亮,。”王浩朋告訴記者,，一盒兩斤裝的木榨菜籽油市場價為58元,，比機榨油價格高了將近一倍,，卻供不應(yīng)求。去年,，村里共榨了七八噸木榨油,，被城里人搶購一空。

傳承老工藝 香起一屜饅頭

去年,，在合肥舉行的農(nóng)產(chǎn)品交易會上，油坊村帶了2萬個柴火灶饅頭,。沒想到,，半天就被一搶而空，成為會上的“爆款”,。

油坊饅頭為什么這么香,？帶著這樣的疑問，記者跟著時村鎮(zhèn)鎮(zhèn)長桂晨來到油坊村的產(chǎn)業(yè)基地——安徽昌隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司,。

下午三點,，饅頭工廠里幾位女工忙著和面、揉面,、做饅頭,，趕著在晚飯前送進(jìn)村銷售。旁邊的廠房里,，一溜排安裝了五口大土灶,，一位女工在灶下不停地添著柴火。中間兩口土灶上,，兩個大籠屜正冒著蒸汽,。女工給記者拿來剛出籠的饅頭，記者嘗了嘗,，不僅有嚼勁,，還帶著一股清甜的麥香。

“這個饅頭工廠每天生產(chǎn)5000個手工饅頭,，面向周邊村民銷售,，供不應(yīng)求，村民們每天都要早早來排隊搶購,?！惫鸪空f，村里還生產(chǎn)了冷鮮包裝,，準(zhǔn)備在電商平臺上銷售,。

饅頭廠的隔壁，機聲隆隆,，正是村里的面粉廠,。

2023年,，油坊村與一家食品加工企業(yè)合作，在村里建立了石磨面粉加工廠,?！拔覀儗鹘y(tǒng)石磨工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，采用石磨低溫低速研磨技術(shù),，在保證小麥微量元素和營養(yǎng)價值不丟失的同時,，鎖住天然麥香味?！惫鸪空f,。

采用石磨加工面粉，無法完全過濾掉麥麩,，蒸出來的饅頭卻富有彈性,，口感也更加豐富，這正是油坊饅頭香的秘訣,。

選好帶頭人 香滿一個村莊

油坊村地處偏遠(yuǎn),，村里的基礎(chǔ)設(shè)施欠賬多，幾年前,，村集體經(jīng)濟(jì)收入幾乎為零,，是典型的薄弱村。

村里的黨員夏浩杰在外打拼多年,，小有所成,，看到家鄉(xiāng)十年如一日沒有變化，決心回到家鄉(xiāng)做點實事,。

2021年底村“兩委”換屆,，夏浩杰走上臺，當(dāng)著黨員代表和群眾代表的面,，誠懇表達(dá)了自己帶領(lǐng)全村發(fā)展的愿望和打算,，結(jié)果高票當(dāng)選為村黨總支書記。

當(dāng)選后,，夏浩杰首先想的就是發(fā)展產(chǎn)業(yè),。村里有個廢棄小學(xué)，閑置多年,，破敗不堪,，夏浩杰決心把它盤活?！八严敕ê玩?zhèn)里一匯報,，鎮(zhèn)黨委、政府也全力支持?！惫鸪拷榻B,，鎮(zhèn)里整合了4個村的財政銜接推進(jìn)鄉(xiāng)村振興資金共400多萬元，幫助油坊村改造廢舊校舍,，建起標(biāo)準(zhǔn)化廠房,。

2022年，油坊村成立了安徽昌隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司,，建立了油坊,、石磨面粉廠、饅頭工廠,，并新建糧食烘干設(shè)備5組,，形成了集油品加工、面粉加工,、饅頭生產(chǎn)以及糧食收儲,、烘干,、農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)于一體的產(chǎn)業(yè)鏈,。

2021年，油坊村集體經(jīng)濟(jì)收入僅有10.6萬元,，2023年達(dá)到176.11萬元,，兩年增長了16倍。2023年底,，村集體首次給村民分紅,，全村1200多戶，每戶都領(lǐng)到了兩袋面粉,。

第一次分紅,，雖然只有兩袋面粉，但村民們都非常高興,。有了村民的認(rèn)可和支持,，夏浩杰和村“兩委”其他成員們的信心更足了。

“我們會繼續(xù)做大做強油坊產(chǎn)業(yè)和面粉產(chǎn)業(yè),，穩(wěn)定增收,。同時努力放大古油坊的網(wǎng)紅特質(zhì)，文旅結(jié)合,，打造網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì),。”夏浩杰介紹,，村里將結(jié)合奎河治理工程,，在兩岸河灘種植油菜和桃林，打造“十里桃花”和“油菜花?！甭糜雾椖?，創(chuàng)建網(wǎng)紅打卡景點,。進(jìn)一步發(fā)揮合作社發(fā)展優(yōu)勢，將農(nóng)戶的閑置土地集中流轉(zhuǎn),、整合,、統(tǒng)一管理，由合作社進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營,?！澳壳埃献魃缫殉晒α鬓D(zhuǎn)土地4000余畝,，自營種植紫小麥800余畝,。預(yù)計到2025年底，全村5000多畝土地將全部流轉(zhuǎn)至合作社,。每年可為村集體增收50萬元,。”夏浩杰高興地說,。

今年,，油坊村將啟動和美鄉(xiāng)村建設(shè)，首批拆遷3個自然莊,，重新規(guī)劃130畝宅基地,，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建設(shè),，打造中心村,，改善村民生活環(huán)境。

記者離開油坊村時,，正是晚飯時間,，村民們在饅頭廠前排起長隊，柴火灶上的饅頭熟了,，工人揭開蓋子,，滿屋煙霧裊裊，香氣氤氳,。

2024年04月01日《安徽日報》5版