□米麗宏

風(fēng)吹過田野,，有了暖意,?；翌^土臉的老韭菜墩子,，像被誰喊了一聲,，忽然驚醒,，爭(zhēng)著把自己的“小孩兒”推到春風(fēng)的臺(tái)前,。它們相幫著,，抻抻這,，拽拽那,，孩兒們的綠裙兒都細(xì)細(xì)整理好。

一時(shí)間,，你也水靈,，我也清爽。呀,！看看,！都是娉婷美少女。

鄉(xiāng)人道：三月韭芽芽,，羨殺佛爺爺,。

羨殺佛爺爺?shù)模悄恰耙黄璐壕戮G”的視覺美,。其實(shí)呢,，韭菜最初的芽芽，不是青,，也不是綠,，而是紅中泛著紫。韭芽弧形外翻,，造型猶如袖珍的君子蘭,。那富有韻致的形態(tài)，被南風(fēng)托浮,，仿若大地飛歌的音符,，靈動(dòng)又跳躍。但是嘛,，長(zhǎng)著長(zhǎng)著,，韭葉就少女化了，呈現(xiàn)出端秀娟娟的身姿,。一簇,，一葉，鮮靈靈,，翠生生，滑膩膩,，質(zhì)感分明,。

那上面真真的——?jiǎng)澾^雨的韻，水的膩,，露的影兒,。

有人說，人生中一多半的美好,，在于初見時(shí)的驚艷,。一畦春韭,，讓蕭瑟了一冬的眼睛，被嫩綠刷新,，不由得人不歡喜,。也是，春光一冒頭兒,，韭菜們就探得先機(jī),，新老聯(lián)手一起用力，呼嗨,，沉凝的冬意,，被掀翻一塊。曾經(jīng),，歲月的苦寒,，被它鏖戰(zhàn)過來，成了尖尖的刀劍模樣,。一地韭芽,，嫩嫩戳起，滿地榮光,。

別后重逢喲,。這微小的“刀劍”，在我看,，簡(jiǎn)直不是草本的蔬菜,，而是一群從時(shí)間緊箍的懷抱里，掙脫而出的綠精靈,。它要竄躍,，要飛騰，勢(shì)不可擋,；就是擋,，也擋不住呀。

風(fēng)在田野翻個(gè)身兒,，園子里就跑出辛辣辣的韭菜香,。

不光是香，一圃子韭菜,，還讓小菜園幻化出了一種東西：一種滋滋潤(rùn)潤(rùn)的鮮活,，一種生發(fā)在陽光雨水里的昂然、祥和與葳蕤,。它們,，陪伴著還不太光鮮的春天，一天天把日子翻新,。

“夜雨剪春韭”,。春風(fēng)春雨,，漸將一畦畦韭菜梳理、滋潤(rùn)得明媚又瓷實(shí),，以至于有了幾分艷色,。菜園里，開始浮現(xiàn)人的身影,。他們俯身察看,，愛憐地割下一年里第一茬韭菜。這民間四大鮮啊,，“頭刀韭,，謝花藕，新娶的媳婦,，黃瓜紐”,。聽起來有點(diǎn)色，可那鮮,，真不是跟您打誑語的,。

那么，剪一把來,！

肥膩膩,、厚嘟嘟的韭菜碎，入了蛋液,，急火炒就,，試一試春盤，肺腑里都洋溢著春意春味道,。作家陸文夫贊新韭“肥,、滑、香,、嫩,、鮮”，似有葷意,。是,，佛家看來，韭菜為“五辛”之一,，頗具誘惑力,，會(huì)妨礙靜心修行。晉代周處《風(fēng)土計(jì)》載:“元旦造五辛盤,五熏煉形,。”盤中盛五種辛葷的蔬菜,，小蒜,、大蒜,、韭、蕓薹,、芫荽之類,，有疏發(fā)五臟之氣的藥用。

但春韭辛鮮,，南北“卷”春,，少不了這一味。正所謂“調(diào)羹烙餅佐春色,，春到人間一卷之”,。你把那韭菜餃子、韭菜盒子,、韭菜豆芽粉絲蛋縷兒的春卷兒,，依次試一試。哈,，你就清楚頭刀韭,，是怎么個(gè)“鮮”法了。探春,、嘗春的妙處,，一多半在這里了。它那特有的鮮活,、明媚,，叫人食欲大動(dòng)，思之寐之,。

選一個(gè)周末,，自己動(dòng)手做春卷啦。面皮搟得薄而透明,，餡兒調(diào)得堆金砌玉,，輕輕巧巧卷起來，像是將一小堆一小堆的春意,，收藏在了心里,。春卷炸出來，外觀金黃色,，咔嚓咬一口,，外皮脆生生，餡子香噴噴,。油香,，面也香，更烘托出春卷兒的清新,。

韭菜的辛香非但沒減弱,，反倒虎虎有神,。春韭，把春天盤活了,。

怎么說呢,？說得俗一點(diǎn)，韭菜,，是味覺舞臺(tái)上的青衣,，不花哨，但滋味深深,。它水袖一甩,，春天的情結(jié)便速速籠了一層淡淡的悲喜。想來想去,，那一畦畦春韭綠,，還是像青衣，一轉(zhuǎn)身一回眸,，一個(gè)早春,，便有了深深淺淺好滋味。