到了酷暑天氣,，腸胃開始食之無味,，就越是想念童年那些鄉(xiāng)間的野菜,。那些曾經(jīng)滋養(yǎng)救助過人們的野菜,，如今搖身一變,，成為人們飯桌上精貴的野生風(fēng)味,，那略帶苦味的山野性格卻刺激著酷熱煩悶后寡淡的味蕾,。

吃野菜的源頭可以追溯到《詩經(jīng)》的記載,，其中幾十種野菜的采摘場景,，讓野菜一直延綿賡續(xù)。我也是在父母的帶領(lǐng)下,，認識了馬齒莧,、灰條菜、掃帚菜,、蒲公英等野菜,。

記得母親帶著我去野外摘馬齒莧，母親告訴我,，馬齒莧又名長命菜,、瓜子菜，一年生肉質(zhì)草本植物,，莖葉厚而柔軟,，可以開淡黃色的花朵。其中含有大量人體所需的氨基酸和微量元素,，有抗菌消炎,、消熱解毒、禳解疫氣等功效,。我笑著問母親怎么知道這么多,，母親就說：“你爸沒少翻藥書,，他常對著我嘮叨，我能記不住嘛,?！?/p>

母親經(jīng)常將馬齒莧涼拌熱炒，也可以曬干作蒸肉底菜或烹飪?nèi)忸惖呐洳?，母親最拿手的是“馬齒莧菜合子”,，馬齒莧洗凈切碎，加入佐料,，配以切碎的豆腐,、粉條成餡，用搟好的圓形面餅包裹捏緊邊緣,，放入有熱油的平底鍋中煎至金黃色,，出鍋后輕輕一咬，灼熱鮮香的馬齒莧菜汁就會滾動在唇舌之間,，讓牙齒細細咀嚼,，頓時滿口生津，下滑至腸胃更是感覺清新,、熨帖,。

記得相聲演員于謙也曾說過：馬齒莧，紅稈綠葉,，特別去火,，拿開水焯了涼拌，放入一些蒜泥,、芝麻醬,、香油、味精一拌,，夏天吃著特清爽,。

我也經(jīng)常到野外去采摘灰條菜，這種菜也名灰灰菜,、灰條條,，具有清熱、利濕,、殺蟲的功效,。每次我用竹籃子摘回一籃子灰條菜，母親就會用清水洗凈,，開水燙熟,，加入蒜泥、精鹽,、食醋,、香油,、白糖等佐料，涼拌成“蒜香灰條”菜,，也可以用面粉,、調(diào)料加油將灰條菜拌和后，上籠屜蒸熟,，吃的時候蘸著蒜泥醋水吃，還能熱炒著吃,，都很好吃,。母親還用剁碎的灰條菜加入面粉、調(diào)料后,，揉成菜團子上鍋蒸熟,，出鍋后蘸汁水吃，這樣吃更加清新嫩滑,。

掃帚菜只能嫩的時候吃,，長老了就只能做掃帚了。記得父親將那些長得半大孩子高的,，特別壯實的,，像小樹一般周身圓嘟嘟密麻麻的掃帚菜用麻繩綁扎起來，就可以成為一把好用的掃帚了,，用這種掃帚打掃院落真的好用,。母親讓我們采摘來新鮮幼嫩的掃帚菜，為我們做“蒸菜”,，味道鮮香滑嫩,，爽口清脆。

蒲公英可以藥用,，湯煎外敷膏丸丹散,，早已被中醫(yī)所采用。鮮嫩的蒲公英無論綠葉黃花,，都可以生吃熟烹,，涼拌熱炒就是一盤夏日美味。蒲公英在野外鋪滿大地,，遠觀是金黃色的一大片,，在野外是很漂亮的景色。母親最拿手的是蒸“蒲公英菜饃”,，將摘洗干凈的蒲公英葉子,、黃花和根莖都一起切碎，放入盆中拌入面粉和適量的堿面,，然后揉成菜面團,，切成小方塊,，或揉成球狀，入籠屜大火蒸熟,，出鍋的“蒲公英菜饃”外形碧綠青翠,，吃起來清新四溢，像極了如今流行的“青團”,。將燒熱的滾油潑在辣椒面和蒜末上,，隨著滋啦一聲脆響，滾油下的辣子蒜末的香氣都融入蘸汁中,，用菜饃蘸著蒜汁吃,，真的是夏日酷暑的消暑美食。

對于野菜,，是我們童年的記憶,，也是如今餐桌上的一抹清香和亮色。是我們追求綠色健康的飲食風(fēng)尚,，也是我們父輩生活的見證,。酷暑思“野青”,，讓心境和味蕾都能夠在酷暑中舒適歡舞,。

宋小娟