北方的夏天有三大舒暢：搖蒲扇,、睡涼席和喝綠豆湯,。

隨著電風(fēng)扇和空調(diào)的日益普及，蒲扇這種帶著古樸和鄉(xiāng)土氣息的納涼物件逐漸為人們所淡忘,；涼席通常也只有到了晚間才有可能著身,，大白天的沒見誰背著涼席滿街轉(zhuǎn)的；唯有綠豆湯可以沒天沒地地喝,，隨時隨地地喝,。

綠豆湯能解渴,、祛暑,、納涼、敗火,、清熱,、解毒,、潤喉，被稱為“濟世良湯”,。所以在北方,，進入盛夏后，一般人家總要熬些綠豆湯喝,。煮綠豆湯的過程其實很簡單：將綠豆洗凈,，去掉渣土和沙粒，泡發(fā),，放在水中用猛火煮,。一鍋水燒沸，再慢慢停下柴草,。水燒沸了,，鍋中的綠豆也就煮得完全開了花，滿鍋的湯水泛出淺淺的綠色,，這便是完成了綠豆的“湯化”過程,。熬好的綠豆湯先別忙盛出來，最好再在鍋內(nèi)放上一陣,，以便讓綠豆中的營養(yǎng)成分充分地溶解到湯中,。二三十分鐘后，舀出,，放些白糖,，放在通風(fēng)處靜靜地晾涼。而后,，就可以入口喝了,。有些人家別出心裁,，將熬好的稠稠的翠翠的綠豆湯裝在容器里，放進冰箱冷凍,，制成綠豆冰淇淋,、綠豆棒冰。在陽光下干了一氣活,，帶著滿頭的淋漓汗水和一身呼呼冒著的暑氣,，咬一塊綠豆冰淇淋、綠豆棒冰,，一股涼爽便通電似地瞬間鉆遍了全身的每一個毛孔,，那種愜意和舒爽真是難以用文字來形容！

有首關(guān)于綠豆的“剝皮唐詩”：“綠豆生北國,，春來發(fā)幾葉,。愿君多采擷，此物最清熱,?！笨伤闶前丫G豆湯寫到了一定層次。于是就有人別開天地,，在熬煮綠豆湯的過程中,，精選細(xì)選，放些咖喱,、薄荷,、百合、苦瓜什么的,，制成味道獨特的綠豆咖喱湯,、薄荷綠豆湯、百合綠豆湯,、苦瓜綠豆湯,。這種綠豆湯顏色碧綠，如一川江水,，泱泱匯于一碗,，又似凝結(jié)了中華五千年博大精深的儒家文化，深入淺出,、潛移默化地通過味蕾,，滲入人的血脈和思想,；入腹則味道清爽,、可口，甜中夾辣,、溢香,、微苦，飲后令人心曠神怡、唇齒留香,。有人評介北方人炎夏“為一碗湯而陶醉”,，說的就是這碗什錦綠豆湯。

南方人講究茶道,，甚至連滾水,、茶具、環(huán)境,、茶客等等,，都有一定的講究，似乎在廚房里就不能喝茶,，在人流如鯽的大街上就不能品茗,，與販夫走卒同飲就無法消暑。北方人性情豪爽,，所以對入口的東西很少講究,，只要能達(dá)到目的就成。消暑也是如此,，暑天,，北方人就喜歡喝點綠豆湯，喝這種民間的,、擺不上“臺面”的自制家庭飲料,。它們像村姑一樣樸素地躲在都市的背后，散發(fā)著原始的體香和鄉(xiāng)土的魅力,。

在炎熱的季節(jié),，煮一鍋鮮翠的綠豆湯，放在唇邊細(xì)細(xì)地聞,，放在眼前定定地賞,，放在舌尖柔柔地咂，就如同在玩味生活的五彩繽紛,、多滋多味,，品嘗人生旅途中的失意、得意,，泰然,、超然！毋庸置疑,，大多數(shù)的人生是平淡的,，那么，在平淡中自制一些繽紛與波瀾慰勞自己,、犒賞自己,，也是一種自我灌青,、自我慰藉呢！閑了就忙些,，忙了就歇歇,，歇歇就喝碗綠豆湯——人生得意之處、逍遙之時,，大抵如此,。

錢國宏