“水落魚蝦常滿市,，湖多蓮芡不論錢”，說的是水鄉(xiāng)物產(chǎn)的豐饒,。蓮藕作為水鄉(xiāng)物產(chǎn)之一,，深受人們喜愛,。

我家附近有一片荷塘，春天看荷葉露尖,，夏天看荷葉接天,，蓮藕不知什么時候悄悄深藏淤泥，宛若閉關苦修之人,。

當新藕形成,，此時荷葉尚青，采挖出來的稱為青荷藕,，也叫嫩藕,。好比數(shù)月的苦修，激情高漲,，急于出關分享,。青荷藕嫩，含糖分,、水分多,，最宜生食，開胃健脾,，涼拌最佳,。有一次吃到?jīng)霭枧浩瑪D了一層檸檬汁,，酸甜脆爽,，味道好極了。

冬荷藕亦稱老熟藕,，是荷葉大部分發(fā)黃,、枯死，藕體充分成熟時挖出的藕,。就像耐得住寂寞,，堅定信念，在黑暗中不斷探索,，所以冬荷藕個大體肥,，適宜多種烹飪，煨湯,，炒食俱佳,。

家鄉(xiāng)人愛藕，不囿于俗套,，既愛青荷藕的青蔥冒進,，又愛冬荷藕的成熟穩(wěn)健，所以嘗鮮與常吃并舉,，樂享生活藕滋味,。

蓮藕不僅好吃,，在家鄉(xiāng)人心中還有著一份神圣美好,。中秋佳節(jié)敬月光,，婆婆必定挑枝干完整藕芽齊全的整藕作為供品，寄托家庭興旺子孫綿延的愿望,。我們這兒,，定過親的男女雙方情投意合，倘若準備年底結婚,，男方中秋節(jié)豐厚的禮物里,，一定有兩扎齊整的蓮藕，女方留下一扎,，回男方一扎,，表示“路路通暢”“絲絲相連”。

懷念小時候的一種藕,，一鍋清水熬制,，純粹又醇厚。記憶中一條南北走向的長街俗稱夾河口很熱鬧,。夾河口的北頭,，冬日里總會有外地人支起兩尺八的大漿鍋。當清晨第一縷太陽升起,，同時升起的還有大漿鍋里的縷縷熱氣,，那是熬了半夜的蓮藕出鍋了。

寒風凜冽中陸陸續(xù)續(xù)有人跑去買藕,，我也曾去過,。賣藕人掀開捂得嚴嚴實實的木頭蓋子，一陣藕香撲鼻,。手里的錢只夠買一小段藕,，但藕段很粗，足夠我慢慢享用,。輕輕咬一口,，帶出長長的藕絲，風一吹,，藕絲粘到嘴唇,，粘到臉頰，于是舌尖不停地舔尋,，邊走邊吃,，有趣得很。

汪曾祺有篇小說《熟藕》,，道盡了以前藕的美好與人的美好,，我好像也有同感,。如今菜場大鐵皮桶里四季有藕，塞進糯米撒上桂花,，似乎滋味豐厚了,，我吃進嘴里，一份生疏油然而生,。

藕夾子是我們這兒的特色小吃,，嚼起來藕香融著肉香，且油而不膩,，豐滿的口感,，人人垂涎。

不過藕夾子好吃不好做,。一只藕夾兩片之間僅留8毫米的連接,，每片的厚度須控制在4毫米左右，如果廚師刀工不好,，常常浪費食材,。肉餡選用精肉剁成肉泥摻細豬油渣，并加入生姜,、蔥,、鹽、味精等,，攪拌均勻備用,。用手把肉餡從藕夾的開口處塞進去，然后將塞滿肉餡的藕片蘸滿面粉糊,，放入燒開的油鍋中煎炸就成,。

這么費事的過程，家鄉(xiāng)人樂此不疲,，而且逢年過節(jié),，家家都要做上一籃子藕夾子，除自己家食用外,，還饋贈親朋好友,，真是溫暖之藕夾子。

又見荷花過人頭,，不禁想起藕之種種,，想起愛藕的家鄉(xiāng)人……

陳愛蘭