“水落魚蝦常滿市,，湖多蓮芡不論錢”，說的是水鄉(xiāng)物產(chǎn)的豐饒,。蓮藕作為水鄉(xiāng)物產(chǎn)之一,，深受人們喜愛,。

我家附近有一片荷塘，春天看荷葉露尖,，夏天看荷葉接天,，蓮藕不知什么時(shí)候悄悄深藏淤泥，宛若閉關(guān)苦修之人,。

當(dāng)新藕形成,，此時(shí)荷葉尚青，采挖出來的稱為青荷藕,，也叫嫩藕,。好比數(shù)月的苦修，激情高漲,，急于出關(guān)分享,。青荷藕嫩,，含糖分、水分多,，最宜生食,，開胃健脾，涼拌最佳,。有一次吃到?jīng)霭枧浩?，擠了一層檸檬汁，酸甜脆爽,，味道好極了,。

冬荷藕亦稱老熟藕，是荷葉大部分發(fā)黃,、枯死,，藕體充分成熟時(shí)挖出的藕。就像耐得住寂寞,，堅(jiān)定信念,，在黑暗中不斷探索，所以冬荷藕個(gè)大體肥,，適宜多種烹飪,，煨湯，炒食俱佳,。

家鄉(xiāng)人愛藕,，不囿于俗套，既愛青荷藕的青蔥冒進(jìn),，又愛冬荷藕的成熟穩(wěn)健,，所以嘗鮮與常吃并舉，樂享生活藕滋味,。

蓮藕不僅好吃,，在家鄉(xiāng)人心中還有著一份神圣美好。中秋佳節(jié)敬月光,，婆婆必定挑枝干完整藕芽齊全的整藕作為供品,，寄托家庭興旺子孫綿延的愿望。我們這兒,，定過親的男女雙方情投意合,，倘若準(zhǔn)備年底結(jié)婚，男方中秋節(jié)豐厚的禮物里,，一定有兩扎齊整的蓮藕,，女方留下一扎，回男方一扎，表示“路路通暢”“絲絲相連”,。

懷念小時(shí)候的一種藕,，一鍋清水熬制，純粹又醇厚,。記憶中一條南北走向的長(zhǎng)街俗稱夾河口很熱鬧,。夾河口的北頭，冬日里總會(huì)有外地人支起兩尺八的大漿鍋,。當(dāng)清晨第一縷太陽升起,，同時(shí)升起的還有大漿鍋里的縷縷熱氣，那是熬了半夜的蓮藕出鍋了,。

寒風(fēng)凜冽中陸陸續(xù)續(xù)有人跑去買藕,，我也曾去過。賣藕人掀開捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的木頭蓋子,，一陣藕香撲鼻,。手里的錢只夠買一小段藕，但藕段很粗,，足夠我慢慢享用,。輕輕咬一口，帶出長(zhǎng)長(zhǎng)的藕絲,，風(fēng)一吹,，藕絲粘到嘴唇，粘到臉頰,，于是舌尖不停地舔?qū)?，邊走邊吃,，有趣得很?/p>

汪曾祺有篇小說《熟藕》,，道盡了以前藕的美好與人的美好，我好像也有同感,。如今菜場(chǎng)大鐵皮桶里四季有藕,，塞進(jìn)糯米撒上桂花，似乎滋味豐厚了,，我吃進(jìn)嘴里,，一份生疏油然而生。

藕夾子是我們這兒的特色小吃,，嚼起來藕香融著肉香,，且油而不膩，豐滿的口感,，人人垂涎,。

不過藕夾子好吃不好做。一只藕夾兩片之間僅留8毫米的連接，每片的厚度須控制在4毫米左右,，如果廚師刀工不好,，常常浪費(fèi)食材。肉餡選用精肉剁成肉泥摻細(xì)豬油渣,，并加入生姜,、蔥、鹽,、味精等,，攪拌均勻備用。用手把肉餡從藕夾的開口處塞進(jìn)去,，然后將塞滿肉餡的藕片蘸滿面粉糊,，放入燒開的油鍋中煎炸就成。

這么費(fèi)事的過程,，家鄉(xiāng)人樂此不疲,，而且逢年過節(jié)，家家都要做上一籃子藕夾子,，除自己家食用外,，還饋贈(zèng)親朋好友，真是溫暖之藕夾子,。

又見荷花過人頭,，不禁想起藕之種種，想起愛藕的家鄉(xiāng)人……

陳愛蘭