今天媳婦又在網(wǎng)上訂購(gòu)了一堆的菜,，還能直接快遞到家十分方便。現(xiàn)在一年四季蔬菜不斷,，真的很幸福,，而在以前,，如果想在冬天吃得好些，就需要付出很大精力才行,。

在我兒時(shí),，入冬前媽媽會(huì)十分忙碌地為冬天儲(chǔ)存既營(yíng)養(yǎng)又美味的食物。我還記得媽媽會(huì)做番茄醬,，而且還是一頂一的高手,。

說(shuō)起做番茄醬,，現(xiàn)在想想可以說(shuō)是一個(gè)需要周密計(jì)劃的系統(tǒng)工程。先是要準(zhǔn)備容器,。我記憶中,，小時(shí)候家里用過(guò)的玻璃瓶、玻璃罐從來(lái)不曾丟棄過(guò),，不僅如此,，有時(shí)媽媽還會(huì)從外面帶回幾個(gè)鹽水瓶，然后反復(fù)清洗,、蒸煮消毒,、擦干水，整整齊齊地存放在柜子里備用,。

然后是選材,。到了深秋，媽媽會(huì)把握番茄上市的最后時(shí)機(jī),，精心挑選最紅的,、最甜的番茄，買上幾十斤回家,。買番茄是很有講究的,，要挑顏色鮮紅、拿在手里沉甸甸的那種,，媽媽說(shuō)這種番茄水分大、味道酸甜,、好吃,；還要用手輕輕捏一下，不能太硬,，不能太軟,，媽媽說(shuō)太硬的可能沒熟透，太軟的可能是熟過(guò)頭了,。

最重要的是制作的過(guò)程,，直接決定著番茄醬的成敗。媽媽先將那些積攢的玻璃瓶從柜子里再次拿出來(lái)重新進(jìn)行一次清洗消毒,，然后倒過(guò)來(lái)放著,，瀝干水分，媽媽說(shuō)容器干凈才能保證做出的番茄醬不會(huì)變質(zhì),。

再把買回家的番茄倒入一個(gè)巨大的塑膠盆里,，用清水反復(fù)地清洗，然后燒上一大鍋水,，把洗好的番茄倒進(jìn)去快速燙一下,，然后撈出,。接著全家齊上陣，開始給番茄去皮,。這件事對(duì)于我這個(gè)小孩來(lái)說(shuō)比做游戲有意思多了,，但不知道為什么，我去過(guò)皮的番茄一點(diǎn)也不好看,，坑坑洼洼的,，而媽媽去過(guò)皮的番茄圓圓潤(rùn)潤(rùn)的，十分漂亮,。

這些光光溜溜的番茄會(huì)被切成小條,，然后一根根塞進(jìn)已經(jīng)準(zhǔn)備好的玻璃瓶中。媽媽說(shuō)這一步一定要壓緊,。我看她有時(shí)候還拿著一根筷子往里捅一捅,，排出里面的空氣。裝好瓶后,，再一批批地放入蒸鍋蒸熟,。

出鍋后的番茄醬已經(jīng)溶在了瓶子里，有些瓶子口還冒著氣泡,，等到放涼后就開始密封,。媽媽會(huì)把瓶口封好，然后把蠟燭熔化了澆在瓶口上,，媽媽說(shuō)這樣就能隔絕空氣,，鎖住番茄新鮮的味道。

這些做好的番茄醬會(huì)被整齊地碼在柜子里,，等待天冷了,，番茄開始變成稀缺物的時(shí)候，就到了它們大展拳腳的時(shí)候,。那時(shí)最愜意的一餐飯,，莫過(guò)于一邊看著窗外飄落的大雪，一邊就著餐桌上一盆熱氣騰騰的番茄雞蛋湯大快朵頤,，每次我都要吃撐才肯罷休,。

聽人說(shuō)：“在制備食物的過(guò)程中，那些所付出的精力會(huì)增添食物自身的風(fēng)味,，使其味道更加鮮美,。”雖然不知道這句話說(shuō)得是真是假,，但是媽媽做的番茄醬煮出來(lái)的湯色味俱佳,，紅紅的番茄醬搭配上黃黃的雞蛋，還有上面飄著的綠綠的蔥花，這美麗的畫面深深刻在我的心里,，更別提那濃郁的味道了,，喝上一口，所有的味蕾瞬間被激活,，讓味道停留在嘴里久久不散,。

如今，每到冬天,，我都會(huì)想起番茄醬和那濃濃的番茄雞蛋湯,，這些關(guān)于冬天的記憶，深印在我的腦海中,，代表了歲月與情懷,，是揮不去的思念。王宏瑋