家鄉(xiāng)有句土話(huà)：“食多無(wú)滋味,。”指的魚(yú)肉吃膩了,，反而無(wú)味,。那春天吃野菜,，就成了當(dāng)下城里人和鄉(xiāng)下人的一種時(shí)尚，一種福分,。

曾經(jīng)生活的困厄,，缺錢(qián)缺糧，“三春頭”人們紛紛奔向大自然討食,，全民又做夢(mèng)都想吃到大魚(yú),、肥肉時(shí)，國(guó)人吃怕了的那低到塵埃里的薺菜,、馬蘭頭,、枸杞芽，現(xiàn)在倒被人們美其名曰“春野三鮮”了,，更有人說(shuō)成“三月三,，薺菜賽靈丹”。

鄉(xiāng)野的春味,，不掖不藏不含蓄,，它潑辣辣的。如今,，人們嘗遍了葷腥油膩,，吃出了大肚皮、富貴病,，野菜就成了現(xiàn)時(shí)餐桌上的時(shí)髦菜了,。

當(dāng)今，春天能吃上一次野菜,，倒真是時(shí)髦了一回,，也能?chē)N瑟幾天,，恨不得塞進(jìn)牙縫出不來(lái)。令我想起汪曾祺老先生在《故鄉(xiāng)的野菜》里寫(xiě)的：“過(guò)去,，我的家鄉(xiāng)人吃野菜主要是為了度荒,，現(xiàn)在吃野菜則是為了嘗新了?！睂?duì)了,，嘗春鮮，趕時(shí)髦,，何樂(lè)而不為,。那就跟著時(shí)髦吧。

春來(lái)了,，滿(mǎn)眼綠油油的麥苗,，金燦燦的油菜花，這片是綠,，那片是黃,，就會(huì)招引來(lái)了整日悶坐家中的閑女人們。她們?cè)谶@五顏六色的阡陌田埂上,，挎一只竹籃,，持一把剪刀，款款而行于田埂,、河邊,，彎腰屈膝，尋覓薺菜,、馬蘭頭,、枸杞芽三鮮，尋覓春天的野味,。辛棄疾“城中桃李愁風(fēng)雨,，春種溪頭薺菜花?！彼J(rèn)為,，有薺菜花開(kāi)的地方，那里才算是真正的春天,。蘇東坡的“時(shí)繞麥田求野薺”,，也驗(yàn)證了這時(shí)節(jié)覓野菜的場(chǎng)景了。

春暖花開(kāi),，一場(chǎng)春雨,，一片綠。薺菜,，嫩且汁多,，此時(shí)吃最爽口,，也最適時(shí)。薺菜,，清炒,，葷炒，燒湯……皆可,。而營(yíng)養(yǎng)最豐富最簡(jiǎn)易食法：涼拌,。

薺菜挑回家，擇洗干凈,。在盆中,，撒上鹽，雙手揉搓,，潷去少許漬水，滴麻油,，澆香醋,、生姜汁，佐以蒜泥,，拌少許味精,，裝盤(pán)，便可慢慢享受美食一餐,。搛一筷,，送嘴里，再咂砸嘴,，哇塞,，野味十足，唇齒流香,。家鄉(xiāng)還有精細(xì)主婦,，用這時(shí)令的薺菜，剁碎,，和餡,，包包子，包水餃,，做餛飩,，炸春卷，百吃不厭,，回味無(wú)窮,。薺菜曾被認(rèn)為是救命之菜?！吨腥A藥?！酚涊d：“薺同齊,，齊者濟(jì)也，此草饑餓時(shí)能果腹延生,，戰(zhàn)傷時(shí)可止血活命,，功效頗大，作用齊全故名,?！惫植坏梦倚r(shí)候，磕破了手皮流血,，母親準(zhǔn)會(huì)挖來(lái)薺菜,，將葉在碗里搗碎，再慢慢涂抹于我的傷口,，一會(huì)兒就不再流血了,。

枸杞芽，洗凈,，沸水里略微焯一下,，潷干水，加足作料,，即可食用,。枸杞葉，晾曬干,，還可制成枸杞芽茶,。不妨春天去野外采摘回家，晾干,，收藏,，日后慢慢享用。常喝枸杞芽茶,，能強(qiáng)身健體,，延年益壽……

馬蘭頭，田田的葉,，色澤嫩綠,，初春葉梗呈鐵銹色。株矮,，體小,，匐地而長(zhǎng)。它多生長(zhǎng)于桑園,、菜園,、河坎、竹林、麥田埂,，溝渠邊,，或掩身于雜草叢中，或人走腳踩的路邊,。馬蘭頭葉揉爛搗碎,，敷傷口，也可止血,。見(jiàn)《本草綱目拾遺》：“馬蘭,，生澤旁，北人見(jiàn)其花呼為紫菊……花心微黃赤,。亦大破血,，皆可用?！瘪R蘭頭不但能止血,，常吃能防治多種疾病。

幾年前,，妻子從野外移幾株馬蘭頭,，至屋西自家菜園邊隨意栽下。哪知,，隔年春暖花開(kāi),，幾場(chǎng)春雨,，馬蘭頭探出松軟的土層,，轟轟烈烈鋪地地長(zhǎng)。吃不了了,，妻子送鄰居,、送朋友、送親戚,，他們都當(dāng)寶貝似的,。看到他們從妻子手中接捧馬蘭頭時(shí)的那種欣喜勁兒,，我就偷笑,。一下子勾起難捱的童年少年歲月中，對(duì)于熟稔到骨子里的野菜,，母親把它們剁碎,，撒進(jìn)鍋里煮飯、煮粥,。每次鍋蓋一揭,，再一盛到桌上，滿(mǎn)鼻子都是豬草的青澀味,，都是母親再三哄著我吃,。時(shí)過(guò)境遷,，晝夜交替，以前的事,，心酸也好,，樂(lè)趣也罷，反正那時(shí)候的野菜伴隨我的盡是酸澀的記憶,。

蘇寶大