拂曉新聞網(wǎng)--拂曉報訊 日前,，市市場監(jiān)督管理局制定印發(fā)了《宿州市散裝食品經(jīng)營管理規(guī)范（試行）》,，對散裝食品的概念、食品管理制度要求,、貯存方式及相關記錄檔案等作出明確規(guī)定,。同時，結(jié)合我市“兩個責任”“食安守護”行動,，開展為期60天的散裝食品經(jīng)營規(guī)范管理專項活動,。

根據(jù)《宿州市散裝食品經(jīng)營管理規(guī)范（試行）》，散裝食品指無預先定量包裝,，需計量銷售的食品（含現(xiàn)場制作并直接銷售給消費者的食品）,，包括無包裝和帶非定量包裝的食品。經(jīng)營散裝食品,，應依法取得含有散裝食品銷售或相關制售項目的食品經(jīng)營許可證,。散裝食品經(jīng)營者是散裝食品質(zhì)量安全的第一責任人，應采取有效質(zhì)量控制措施,，承擔散裝食品質(zhì)量安全責任,。

在商場,、超市、零售商店,、食雜店及有形市場等場所銷售的散裝食品,，應符合食品安全標準，并符合下列要求：經(jīng)營場所環(huán)境整潔,，有相應的防塵,、防蠅、防鼠,、防蟲,、防腐等設施和設備，與個人生活空間有效隔離,，并與有毒,、有害場所以及其他污染源保持適當距離；貯存,、運輸和裝卸散裝食品的容器,、工具和設備應當安全、無害,，定期消毒,、保持清潔，防止散裝食品污染,；按照原包裝標注的保存條件存放,，對需要冷藏、冷凍,、保溫銷售的散裝食品,，設置相應的陳列、保存和倉儲設施并符合保證食品安全所需溫度等特殊要求,；按照“生熟分開”原則,，設置散裝食品銷售區(qū)域；散裝食品由專人負責,，并為消費者提供分揀及包裝服務,。銷售人員必須持有效健康證明，操作時須穿著清潔的工作服,，戴口罩、手套和帽子,，使用無毒,、清潔的專用售貨工具。在貨架,、貨柜,、容器,、隔離設施等顯著位置，懸掛或張貼公示牌,，公示牌應當標明以下內(nèi)容：與原包裝標注相符的食品名稱,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、貯存方法,、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等；將不同生產(chǎn)日期散裝食品混裝銷售的,，須在公示牌上標注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限,；裸裝銷售直接入口散裝食品的，應設置禁止消費者觸摸的標志及隔離設施,，并提供專用工具,、包裝。

經(jīng)營者采購散裝食品,，應查驗供貨者的食品生產(chǎn)經(jīng)營等相關資質(zhì)文件和食品檢驗合格證或者其他合格證明,，并保存相關憑證原件或者復印件。經(jīng)營企業(yè)應建立散裝食品進貨查驗記錄制度,，如實記錄散裝食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期等內(nèi)容。實行統(tǒng)一配送的連鎖經(jīng)營者,，可由總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和散裝食品合格的證明文件,，進行散裝食品進貨查驗記錄。

食品現(xiàn)場制售經(jīng)營者應當建立原料供貨商檔案,，建立食品加工制作記錄,，并在經(jīng)營現(xiàn)場對制售的食品進行標牌公示，內(nèi)容包括：食品名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期限等。

經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的散裝食品,，應立即停止經(jīng)營或使用,，待售食品應立即撤下貨架，銷毀或暫存在集中區(qū)域,；銷毀應由專人負責,，有專門記錄,；屬于應予召回的食品，應按照有關規(guī)定實施召回,。 （記者 王云）