前幾天早上出去扔垃圾,，見幾個垃圾桶里滿滿地都是蠶豆殼,，管垃圾房的山東人說,，今天蠶豆十元錢八斤,。走出小區(qū)大門,，碰到個熟人,，她說菜場里蠶豆賣十元八斤,，我拎不動，叫我老公去買,。

蠶豆大量上市，這幾乎是上海每年固定的一個時段,，五月中旬,。蠶豆也變老了，再過幾天,，會跌到十元十多斤,。這樣的賤賣也就一個星期左右，所以大家爭購,，剝了豆瓣放冰箱里,，慢慢享受。

上海人喜歡吃蠶豆,。每年春天還不到四月,，菜場里就有蠶豆賣了。但那是從南邊過來的,，那里氣溫高,，也許是大棚種植，上海人叫它們客豆,。吃的人也不多,，因?yàn)閮r格高，四五元一斤,。這個時候,，你到上海鄉(xiāng)下去看看，蠶豆剛剛開花,，像歌里唱的,，“蠶豆花兒香呀，麥苗兒鮮,?！?/p>

也許有少許蠶豆已經(jīng)結(jié)莢了，但里面沒有豆粒,。這樣的豆莢倒可以做一道好菜：酥炸蠶豆莢,，用雞蛋加面粉調(diào)成糊,，裹上豆莢，下油鍋炸,。我在阜陽曾吃過一次,。

客豆大量上市的時候，還有點(diǎn)貴,，我住楊浦區(qū),，小攤十元錢三斤，菜場里質(zhì)量好一點(diǎn),，六元一斤,。四月下旬碰到住在市中心的同學(xué)，說他們邊上菜場里蠶豆賣十七元兩斤,，有點(diǎn)嚇人,。

去年，大多數(shù)上海人沒吃到蠶豆,，四月五月都被關(guān)在家里了,，菜場也關(guān)了。到六月份放出來,，哪里還有蠶豆,？所以，今年貴,，大家還是要買,。但是，到五月中旬,，什么東西一到時令,，就勢不可擋了，大批量本地豆上來了,，價錢也跳水了,。

我也是喜歡吃蠶豆的。在皖北生活了四十年,，每次到上海探親,，基本上固定在春節(jié)，所以四五月份蠶豆上市總是錯過,。后來物資交流變得很通暢,，天南地北的物產(chǎn)都能買得到了，皖北市場上也有蠶豆供應(yīng),，但吃口就不一樣了,，總是差了些。

等我回上海定居，蠶豆應(yīng)該是同我年輕時不一樣了,。據(jù)說是日本的品種,，大家叫日本豆，豆莢長,，豆粒多,，口感很糯，比原來的上海本地品種好吃,，產(chǎn)量應(yīng)該也不低,。

當(dāng)年我是種過蠶豆的，那是1964年,，剛進(jìn)高中第一年,，學(xué)校組織下鄉(xiāng)三秋勞動，時間一個星期（此后幾年學(xué)校再沒組織過三秋,，改為三夏）,。勞動內(nèi)容是割稻。割完稻,，種麥還不到時間，便種蠶豆,。

種法很原始,，兩人一組，前面一人拿著個安了長柄的石碓頭,，往土里砸一下,，形成一個坑，后面人便往坑里丟兩粒干蠶豆,，順便用腳推土把豆種埋起來,。如果天不旱，就讓蠶豆自己出芽,。如果天太干,，就要澆一遍水。那是大田里,。上海許多蠶豆種在田埂兩邊,，溝渠兩邊，就不知用什么辦法了,。

蠶豆種下,，接著就是種小麥。收獲的順序也一樣,，五月收蠶豆,，六月收小麥。蠶豆到現(xiàn)在這個季節(jié)，最開心的是那些退休在家的家庭主婦們,。就像文章開頭說的,，奔走相告，然后紛紛出動去購買,。買到手后,，馬上就在附近找一個地方坐下，開始剝,。買來一大包,，拎回家很吃力，那么,，何必拎回去,，剝了殼，可減輕一半分量,，豆殼也就地解決了,。

當(dāng)街剝蠶豆的絕非一兩個人，所以可以交流一下回家燒蠶豆的經(jīng)驗(yàn),，有人還因?yàn)閯冃Q豆而成了朋友,。 環(huán)衛(wèi)工人是辛苦的，路邊的垃圾桶塞滿了豆殼,。

前幾年,，許多到和平公園晨練的老頭老太，練過身體從2號門出去到菜場買蠶豆,，各人拎一大包,，再回到公園里剝，樹蔭下,，長椅上,，都是剝豆的，以至于公園不得不貼了告示：禁止在本公園剝蠶豆,。

蠶豆剝成豆瓣,，可以燒湯，可以燒咸菜,，也可以油汆豆瓣,，很好的下酒菜，也是零食,。這個蠶豆季節(jié)過了,，還有大量成熟的蠶豆被曬干?？梢约庸こ筛鞣N各樣好吃的東西,，三北鹽炒豆，油炸蘭花豆，紹興的茴香豆,，四川的怪味豆等,。

上海人喜歡吃發(fā)芽豆，就是泡發(fā)后的蠶豆發(fā)出芽來,，長到寸把長,，簡單烹制一下即可，是那些喜歡喝酒的朋友絕好的下酒菜,，美其名曰獨(dú)腳蟹,。蠶豆也可做醬。安徽安慶有胡玉美蠶豆醬,。

本人最不喜歡的蠶豆衍生物,，就是五香豆，從小到大,，沒覺得它好吃過,，居然成為上海著名零食，是不是沾了城隍廟的光,？我很少見上海人吃五香豆,，年輕人不會吃這東西，他們喜歡口香糖,，牛肉干,，薯片。年紀(jì)大的更不吃,，本來牙已經(jīng)不好了。只有外來的游客,，才會買兩包帶回去,，不知他們能否品出上海味道來。

王仲翔