前幾天去朋友家做客,，主人熱情地切開一個大西瓜,。幾塊鮮甜爽口的瓜瓤吃下,，讓我暑熱頓消,，很是愜意,。滿桌的西瓜皮，主人并沒有扔到垃圾桶,，而是用刀去除紅瓤和外皮,，將中間的青翠部分拿到陽臺晾曬。

主人告訴我,，這是寶貝,，叫作“西瓜翠衣”，曬干后可與綠豆煮湯喝,，具有消暑清熱,、生津止渴、解毒利尿等功效,。我笑了,，“西瓜翠衣”這么詩意的名字，不就是西瓜皮嗎，我童年時就吃過炒制的,。

小時候家境貧寒,，夏日里可食的水果蔬菜很少。如果能有個西瓜吃,，那真是人間美味,，此時，善于節(jié)儉的母親也不會輕易放棄西瓜皮食材,。母親小心地將最外層的硬皮削去,，再將最內層留有牙印的殘紅去除，經(jīng)清水洗凈后切成片,，與辣椒一起炒,。白色瓜皮，青色辣椒,，看起來很不錯,。夾一口品嘗，倒也很脆,，但仔細回味,，瓜皮水分太大，口感并不好,。即便如此,，在沒菜下飯的時候，那也算一盤珍饈美饌,。除此做法,，母親還會將瓜皮切片，拌上面粉,，放在鍋里煎,，待瓜皮附著的面粉變金黃后放水，放入蒜瓣煮沸,，撒點蔥花,，成為西瓜皮羹。這種做法贏得我們小孩子的歡迎,，淡淡的甘甜,，淡淡的香味，淡淡的脆爽,。

去年夏天,，望著即將丟棄的西瓜皮，我突發(fā)奇想,，學著童年里母親的做法來炒西瓜皮?，F(xiàn)在的配菜與作料比當年多得多,，五花肉、八角,、蠔油,、生抽、味精等一應俱全,，小炒,、紅燒分別嘗試做，但就是做不出記憶里的味道,。更令我失落的是,，孩子們特別不愛吃這道菜，埋怨我“盲目創(chuàng)新,、浪費油鹽”,。我知道，現(xiàn)在的生活條件好了,，平日里蔬菜種類繁多,，家常菜品也是隨之色香味豐富，誰還想吃西瓜皮,？

從朋友家回來,，我試著查閱“西瓜翠衣”的資料，果然名不虛傳,?！拔鞴洗湟隆钡拿Q最早載于《本草綱目》，清代食療養(yǎng)生著作《隨息居飲食譜》中也有記載,，是一道“歷史名菜”,。當下，盡管它是生活中棄之不食的部分,，但它富含豐富的營養(yǎng)成分仍然能為人們的身體健康帶來許多裨益,。

這么說來，西瓜皮的確是一道營養(yǎng)豐富的美食啊,。以后我將學著朋友的做法,，把西瓜皮重新制作成美食,，在養(yǎng)生保健的同時,，懷念記憶深處媽媽的味道。

劉強