前幾天去朋友家做客,，主人熱情地切開一個(gè)大西瓜,。幾塊鮮甜爽口的瓜瓤吃下，讓我暑熱頓消,，很是愜意,。滿桌的西瓜皮，主人并沒有扔到垃圾桶,，而是用刀去除紅瓤和外皮,，將中間的青翠部分拿到陽臺晾曬。

主人告訴我,，這是寶貝,，叫作“西瓜翠衣”，曬干后可與綠豆煮湯喝,，具有消暑清熱,、生津止渴、解毒利尿等功效,。我笑了,，“西瓜翠衣”這么詩意的名字，不就是西瓜皮嗎,，我童年時(shí)就吃過炒制的,。

小時(shí)候家境貧寒，夏日里可食的水果蔬菜很少,。如果能有個(gè)西瓜吃,，那真是人間美味，此時(shí),，善于節(jié)儉的母親也不會輕易放棄西瓜皮食材,。母親小心地將最外層的硬皮削去，再將最內(nèi)層留有牙印的殘紅去除,，經(jīng)清水洗凈后切成片,，與辣椒一起炒。白色瓜皮,，青色辣椒,，看起來很不錯(cuò)。夾一口品嘗,，倒也很脆,，但仔細(xì)回味，瓜皮水分太大,，口感并不好,。即便如此，在沒菜下飯的時(shí)候,，那也算一盤珍饈美饌,。除此做法，母親還會將瓜皮切片,，拌上面粉,，放在鍋里煎,，待瓜皮附著的面粉變金黃后放水，放入蒜瓣煮沸,，撒點(diǎn)蔥花,，成為西瓜皮羹。這種做法贏得我們小孩子的歡迎,，淡淡的甘甜,，淡淡的香味，淡淡的脆爽,。

去年夏天,，望著即將丟棄的西瓜皮，我突發(fā)奇想,，學(xué)著童年里母親的做法來炒西瓜皮?，F(xiàn)在的配菜與作料比當(dāng)年多得多，五花肉,、八角,、蠔油、生抽,、味精等一應(yīng)俱全,，小炒、紅燒分別嘗試做,，但就是做不出記憶里的味道,。更令我失落的是，孩子們特別不愛吃這道菜,，埋怨我“盲目創(chuàng)新,、浪費(fèi)油鹽”。我知道,，現(xiàn)在的生活條件好了,，平日里蔬菜種類繁多，家常菜品也是隨之色香味豐富,，誰還想吃西瓜皮,？

從朋友家回來，我試著查閱“西瓜翠衣”的資料,，果然名不虛傳,。“西瓜翠衣”的名稱最早載于《本草綱目》,，清代食療養(yǎng)生著作《隨息居飲食譜》中也有記載，是一道“歷史名菜”,。當(dāng)下,，盡管它是生活中棄之不食的部分,，但它富含豐富的營養(yǎng)成分仍然能為人們的身體健康帶來許多裨益。

這么說來,，西瓜皮的確是一道營養(yǎng)豐富的美食啊,。以后我將學(xué)著朋友的做法，把西瓜皮重新制作成美食,，在養(yǎng)生保健的同時(shí),，懷念記憶深處媽媽的味道。

劉強(qiáng)