炎炎夏日，人很難有食欲,。“頭伏餃子二伏面,，三伏烙餅攤雞蛋?！彪m說有這樣的習(xí)俗,，但總覺得對這些食物提不起興趣。好像是老輩人為了哄人多吃點東西,，故意編出這樣的順口溜來,，稍稍刺激一下麻木的腸胃,。雞鴨魚肉、面食米飯,，統(tǒng)統(tǒng)無法挑動起人的食欲,。如果能在餐桌上來上幾道“小清新”，無疑將帶來別樣的感受,，讓人食欲大開,。

我所說的“小清新”，就是涼拌菜,。就是把那種純天然綠色蔬菜,，簡單加工一下，做成涼拌菜,。這種顏值與味道兼?zhèn)涞摹靶∏逍隆保宓?，營養(yǎng)健康,。那種味道，大概就是蘇軾說的“人生有味是清歡”中的“清歡之味”,。

餐桌上的“小清新”,，首推的是拌黃瓜。我們這里都是拍黃瓜,，就是用菜刀把整根黃瓜在案板上一拍,，再切成小段，拌上極少量油,、鹽,、醋即可。這種做法,，能夠最大限度地保留黃瓜的本味,，也就是那種小清新的味道。微微的清甜,，微微的爽脆,，夏天吃起來絕對美味可口。這道“小清新”,，顏值也不低,。脆生生的黃瓜，不曾軟塌變形,，擺放在白瓷盤里,，顯得那樣青翠可人。天氣熱,，我們本能排斥熱的食物,，而涼爽的“小清新”能夠給味蕾帶來新鮮感。那次我在網(wǎng)上看到霍啟剛的一段采訪，他說妻子郭晶晶生活特別簡樸,，“一盤拍黃瓜就很滿足”,。煙火夫妻，飲食上的理解與包容里面隱含著深深的愛,。人生不在于奢華與否,，那種“小清新”的味道才是真正的俗世歡喜。

餐桌上的“小清新”,，還有一道最簡單的西紅柿拌白糖,。不知你發(fā)現(xiàn)了沒有，西紅柿與別的菜一起做很沒有存在感,，比如西紅柿燉牛肉,、西紅柿燒茄子之類的。但用白糖拌相當于西紅柿的獨角戲,，吃的是它的原汁原味,。西紅柿最好是剛摘下來的，聞一聞還帶有植株上的青澀之氣,。紅艷艷的西紅柿,，你一定會口舌生津，恨不得立即咬上一口,。不過別著急,，在清水里洗上一洗，再切成小塊兒,，裝入盤子中,。如果想講究一下餐桌美學(xué)，就把西紅柿擺成花形,。白亮的盤子里,，一朵開得正艷的花，讓人想到“夏花之絢爛”這樣的句子,。最后,，在西紅柿上面鋪上一層白糖。還別說,，這道“小清新”還有點“踏雪尋梅”的意趣呢,，可以用“踏雪尋梅”來命名。

餐桌上的“小清新”,，少不了的是涼拌苦瓜,。苦瓜這東西很奇怪,，小時候我們排斥它的味道,。不過成年以后,，突然有一天你會愛上它的味道。把苦瓜切成細絲,，在開水里焯一下,，再過幾遍涼水，拌上調(diào)料即可,。涼拌苦瓜絕對算是伏天餐桌上的“小清新”,，那種舌尖上清涼苦澀的味道，給麻木的味蕾一種新鮮的刺激,，讓我們享受到苦中的回甘之味,。這道菜爽口開胃，能讓人食欲大增,。

當然,，除了這些之外，很多蔬菜都可以做成涼拌菜,。涼拌菜是夏日餐桌的必備菜,，沒有這樣幾道“小清新”來撫慰炎夏的腸胃，會覺得日子特別難熬,。小清新，讓我們品嘗到浮華之后的清歡之味,。夏天這些餐桌上的“小清新”最主要的特色,，就是做法簡單，保持蔬菜的原味,。我們在承受炎熱的同時,，也能享受到各種蔬菜的美味，夏天因此變得可愛起來,。

馬亞偉