眼前一碗白飯，心中一粒飛鴻,，這是人生至真至美境界,。

不過，眼前一碗白飯還是顯得單調(diào)了,，它等待著與下飯菜的約會，這樣一頓飯,，才吃得柔腸百轉,，纏綿悱惻。

在我居住的城市重慶,，最地道的下飯菜稱為江湖菜,，江湖菜的源頭，其實就是家常菜,。一些人離開了家,，奔波于命運的浩渺江湖，把一道道家常菜演繹為大江大湖氤氳中的菜,，在這些食物的味道里,，裊裊散發(fā)著家的氣味，親人的氣味,。江湖夜雨一盞燈,，在那盞燈光的朦朧光暈中，飄搖著遠方親人做菜的身影,。

在食物最為貧瘠的歲月,，一碗提口味的泡菜，是吃飯之人不離不棄的下飯菜,。人到中年,，時空的天幕里,，還傳來那些鄉(xiāng)人們嘎嘣嘎嘣嚼動泡菜的聲音。

鄉(xiāng)人們的泡菜,，在那些瓦屋下一口口大瓦缸里浸泡著,，發(fā)酵著。清冽冽的井水,，是一口瓦缸里泡菜的“胎水”,，白生生的鹽，是一口泡菜缸里味道的靈魂,。那些年,，我那舊社會里裹過腳的老奶奶，顛著三寸金蓮的小腳忙前忙后,，她一年四季在家里幾口泡菜缸里放入蘿卜,、豇豆、白菜,、辣椒,、姜蒜，幾天后,，經(jīng)過老鹽水浸泡后變?yōu)榇嗄鬯诘呐莶司涂梢远松献懒?。一碗泡菜，讓一碗清湯寡水的飯,，也吃得滿口生香,。

那年有一天，家里來了一個貴客,，就是我爸在縣城工作單位里的副縣長,。我爸在城里大大方方稱了幾斤肉回家，奶奶和我媽合力做飯,，一定不要給我爸丟臉,。奶奶抓起剛泡幾天的蘿卜切成顆粒，加了半肥半瘦的豬肉,，在柴火灶上的大鐵鍋里翻炒,，就著這道泡菜炒肉和用泡菜鹽水涼拌的野秋蒜作為下飯菜，副縣長一口氣吃了3大碗冒尖的紅薯米飯,。副縣長放下碗筷,，滿足地拍了拍肚子，打了一個飽嗝后說：“李干事,，這頓飯吃得安逸呀!”我爸咧嘴笑了,，平時在單位顯得嚴肅的副縣長看起來也和藹可親。

我媽進城那年,，81歲的老奶奶堅持一個人住在鄉(xiāng)里,。一座座青山上的莊稼樹木在她心里扎下了根,，奶奶給我媽鄭重相送的家當就是兩口1989年開始使用的泡菜壇子。而今,，兩口瓦缸泡菜壇還擺放在爸媽家里,，在歲月包漿浸染之中呈現(xiàn)出老古董一樣的莊重憨樸之相，也微微散發(fā)出一層古銅色般的光芒,。兩口泡菜壇子,，成為爸媽家中經(jīng)年累月里傳下的鎮(zhèn)家之寶，也成為我對燈火暖暖的家中一個心心念念的意象,。有天,，懷舊之中的我爸，念叨著想見見那位老領導,，于是經(jīng)過曲曲折折中的打聽,，得知老領導去了北京定居，通過微信視頻連線,，老領導居然還記得當年鄉(xiāng)下那頓飯中的泡菜炒肉和涼拌折耳根,。我爸喃喃呼喚，老領導啊,，啥時候你再來我家,，我們再給你做這樣的下飯菜。

哪怕僅是就著一碟我媽做的泡菜,，我也可以吃上兩大碗白米飯,，它消釋著中年歲月里的油膩，也于煙火漫漫中記得回家的路線,。而今我回到爸媽的家，一碗泡菜作為食材在煙熏火燎中一回回演繹成火爆兒腸,、豇豆肉末,、泡菜回鍋肉、黃燜魚,、涼拌三絲,、酸辣土豆絲、泡椒鳳爪,、酸蘿卜老鴨湯,、家常豆腐，在這些酣暢淋漓的下飯菜中,，酸,、辣、甜,、咸,，層次分明的口感刺激著味蕾鮮花一樣噗,、噗、噗開放,，這些用泡菜制作的下飯菜滋味,，也靜靜凝聚著時間發(fā)酵后親人相處的滋味。

我爸生前有次生了一場大病,，住了整整一個月院才回家,。剛到樓下，我爸就氣喘著催促我媽,，快點,，快點。我媽掏出鑰匙打開房門,，我爸一進屋就張開雙手抱住墻壁,，似在嗅著久別重逢后家的氣味。我爸又催促,，快點,，快點，給我煮碗泡菜面條,。我見我爸呼啦啦吃著我媽用蘿卜泡菜做的面條,，他吃得熱汗涔涔，抬頭擦汗,，我見他眼眶里浮動著濕潤的光,。

我爸患有痛風，醫(yī)生叮囑說,，泡菜,、海鮮要戒吃或盡量少吃。我爸對海鮮連氣味也聞不慣,，但那泡菜或用泡菜做的下飯菜,，我爸心里嘴里都丟不下。

“就一點,，一點點兒,。”每逢聽到我爸這樣低低的語氣央求我媽用泡菜做點下飯菜,，這個80多歲的老頭兒,，儼然一個嘴饞討零食吃的孩子。

我明白了,，在這樣的下飯菜里,，是川流不息中的人生百味，是綿綿悠悠里的情感寄托,。

李曉