隨便翻翻王漁洋的《香祖筆記》,，翻出這樣一個故事：明朝嘉靖年間當過刑部主事和順德知府的李攀龍,，吃家里蒸的包子，很疙瘩,，餡子里不準放蔥,，卻又要有蔥味道。結果,，他的一個姓蔡的妾想出了一個辦法,，蒸包子前在包子上面留個洞，插上幾根蔥,，包子蒸熟后把蔥拔掉,，再用熟面把洞堵上。真是吃飽了撐的,。姓李的是山東人,，吃點大蔥又怎么樣？怎么同如今的寫字樓白領小姑娘一樣挑剔,！

由這個又想起曾看過一段回憶,，說是當年劉青山張子善當了天津的一二把手，忘了是其中哪位了,，生活要講究了,，但這講究分明是為難廚師，要求是餃子餡里不能有韭菜,，但必須要有韭菜味,。結果大師傅居然想出了同李攀龍小老婆一樣的辦法，把韭菜切成長段,，捏餃子皮時插入三四根,，等餃子下熟后撈起，再把韭菜抽掉,。

這種例子,，無非是官當大了，想出點子來搞新花樣,。如果是窮光蛋,，吃過上頓愁下頓,，提出這種要求，他爹不一耳光把他扇得分不清南北東西,。吃食挑剔的人不少,，但一般也有個度，比如不吃羊肉,，不吃魚,，不吃蔥姜蒜，但不會刁鉆到一般人都想不出來的地步,。倒是有些人有些特殊的癖好,，讓人咋舌。

記得上世紀80年代,，有報紙副刊發(fā)了一組小通訊,，專門記那些完全不顧養(yǎng)生常理來生活卻活得很滋潤的人。其中有一位廣州的老太太,，九十歲,，體重二百多斤。她最愛吃的東西,，竟是雞屁股,。那年頭，大家還不知道雞屁股上淋巴多,，不宜食用,，熟食店里照賣。一般人覺得太油膩,，加上又是那個部位,，便敬而遠之。老太太卻隔三岔五買來吃,。熟食店人認得她,，見她來，不需開口,，十只雞屁股,！吃了幾十年，除了胖一點,，居然什么毛病也沒有,。

還有一次電視科學頻道上看到的，西南某山區(qū)一位山民,，竟喜歡吃蜈蚣,。山里蜈蚣多,，隨便把一塊石頭翻起來下面就有,，而且是那種手指粗細,，半尺長，頭上有兩根很大的有毒的鉗子,，一般人看著都害怕,。但那山民不怕，用筷子夾起來,，當場就放嘴里咀嚼起來,，像吃油條一般。

問他什么味,？他說苦得很,。既然苦，為什么還吃,？他說早些年得了惡毛病,，怎么治都不見效。有人推薦他這個秘方,，他便開始吃,，毛病居然好了。為防止復發(fā),，也是成了習慣,，從此開始吃蜈蚣。好在大山里蜈蚣多的是,，夠他吃,。

我有同學當年到江西南部插隊落戶，那里的老鄉(xiāng)居然挖地里的蚯蚓當菜吃,，怎么吃,？就是剖開來洗一洗，切成段,，放鍋里炒炒就可以了,。大概是因為當年那里太窮，實在補充不到蛋白質,，只好尋找替代品,，沒辦法的辦法，估計也不好吃,。

當年我編報紙星期刊,，有通訊員投來社會新聞稿，說蕭縣有個喜歡吃魚骨頭的,，不是魚刺,，而是大骨頭。無論是家中燒魚還是下飯館吃魚,，眾人把魚吃得只剩下一個頭和骨架,，他就開始大快朵頤,，把這些細細嚼碎，全部咽下,。說魚骨頭香,。這樣的吃法，需要有貓的牙齒和腸胃,，一般人吃不消,。

我下放在皖北，也是蘇魯豫皖接合部,，夏天,，農村的小孩喜歡捉蝗蟲和螞蚱吃。大人下地干活,，他們就去野地里捉蟲,，捉到就用茅草縛了串起來，中午回家就有一大串,。等大人燒好飯,，他們把蟲子放到灶臺下，利用柴灰的余溫來烤熟,，就那么當零食吃,，說是那蟲肚子像魚籽一樣。我們看了渾身起雞皮疙瘩,。

后來招工進城,，見許多人喜歡吃蟬蛹，就是知了的蛹在地下變成成蟲之際,，鉆出地皮,，因為還沒長出翅膀，只能慢慢往樹上爬,。此時的蟬最適合當菜吃,，用油煎熟，撒點鹽,，味道好得很,。當年很便宜，也不大上臺面,，城市里農貿市場一毛錢七八個,。后來越來越金貴，因為蟬出土的季節(jié)很短,，有的飯店便大量收購,，速凍，等過了季節(jié)再賣高價。現在已炒到幾百元一斤了,。

還有一樣蠶蛹,，因為當地有繅絲廠，蠶繭破開,，里面就是蛹，成麻袋處理,，當地許多人愛吃,，也是油煎，加調料,，很好的下酒菜,。我在皖北開始對這些也不敢碰，后來冒險嘗了嘗,，覺得味道不錯,，便接受了。

山東省那邊還吃豆天蛾幼蟲和當年小孩子吃的那種蝗蟲,。豆天蛾幼蟲有手指粗,，碧綠，是專吃黃豆葉子的,，但吃的人不多,，看了就頭皮發(fā)麻。我吃過蝗蟲,，就是在那邊的酒席上,，油炸的，并不好吃,。

某年我住的上海小區(qū)后面一家賣蔬菜的山東人回老家探親,，帶來幾編織袋的活蝗蟲，希望在上海賣個好價錢,，結果一只也賣不掉,。上海人不吃這東西。大多數上海人對吃蟲子是深惡痛絕,，蟲子怎么能吃,！

但回想起來，我們小時候也吃過蟲子,。一個是龍虱,，聽名字應該是龍長的虱子，樣子像蟑螂,，外面一層油亮的外殼,，黑色。很小時，不知誰從外地帶來的,，已經加工過的,，有點魚腥味，鼓起勇氣吃了一只,，里面像瘦肉一樣,，很鮮。但一直到今天都沒再吃過,。據說廣東人喜歡吃,。

讀小學時，有些男同學風行養(yǎng)洋蟲,，用火柴盒裝幾顆紅棗,，再放兩只洋蟲。那蟲子就是一種硬殼蟲,，葵花籽大小,，據說它吃紅棗，所以吃它大補,。有一次我們拉住一個養(yǎng)洋蟲的,，問他敢不敢吃，結果是他真的當了我們的面把一只洋蟲吃下去了,。

吃蟲子最高檔的恐怕是廣西和湘西的蟲茶,，當地人把茶葉采回來，開水燙過,，再晾到八成干,，灑上米湯，放在茶簍內,。茶葉發(fā)酵之后就生出一種蟲子,，蟲子吃茶葉，吃光了茶葉變成蛹,，蛹化成蛾飛走,，它留下的糞便，曬干了就是蟲茶,。據說喝了生津解渴,，還可以散瘀止痛，解毒消腫,，明目清心,，止瀉降壓等，在清代是貢品?，F在去網上找,，還是有的，就叫蟲屎茶，直截了當告訴大家,，就是蟲糞,。這與貓屎咖啡有得一拼，不知好這一口的人多不多,。

發(fā)臭的食物,，總是有人喜歡有人討厭，代表物是臭豆腐,，這東西一般人都能接受,。最厲害的是寧波人紹興人制造的三臭：臭冬瓜，臭莧菜梗,，臭百頁,，有許多人受不了,。上海老城廂原來有餐館供應三臭,，居然有居民投訴。

我記憶中的最恐怖的臭物,，就是鴨子屁股旁邊,，那兩粒像花生米一樣的東西。殺鴨子時,，都知道要把它去掉,，否則騷臭難聞。當年住石庫門房子時,，鄰居有一家廣東人,，竟然嗜好吃這個，而且是純吃這個,。隔一段時間,，便去買一堆（始終不知道哪里居然有賣這個），然后在廚房里燉,，左右鄰居都受不了,，騷，臭,，腥,，難聞之極。于是知道,，最令人受不了的東西還是有人愛的,。

王仲翔