快過年了，想起了記憶中的蒸饅頭。蒸饅頭曾經(jīng)是一種最具年味的傳統(tǒng)習(xí)俗,，它開啟了春節(jié)的大幕,，囤積的饅頭足以讓人們吃上十天半月,，不再為一日三餐而奔忙,，而是有更充裕的時(shí)間享受悠閑、快樂的年節(jié)時(shí)光,。

過年的前兩三天,，人們開始準(zhǔn)備年節(jié)美食，蒸饅頭,、炸丸子,、炒花生、熬芋頭糖……其中,，蒸饅頭是重頭戲,。準(zhǔn)備工作是必不可少的，父親手持斧頭和鋸子,，把廢舊的木柴,、樹根加工成劈柴，也會(huì)從自家的樹上提取干棒,，堆放在一起,，為蒸饅頭提供燃料。因?yàn)檎麴z頭需要的是旺火,，而劈柴恰恰具備了這種燃燒特征,，而一般柴草的火候是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。有了劈柴,，蒸饅頭就不用發(fā)愁了,。

母親開始準(zhǔn)備蒸饅頭的配料，主要原料是干辣菜加粉絲,。辣菜有兩種,，一種是野生辣菜，開春以后,，萬物復(fù)蘇,，野辣菜散見于田間地頭。這個(gè)時(shí)候,，母親會(huì)挎著竹籃,，到湖里四處尋覓和采挖野辣菜?；丶抑?，洗干淘凈，進(jìn)行腌制,。另一種辣菜是人工種植的,，俗稱大辣菜，生長(zhǎng)旺盛,，莖葉肥壯,，個(gè)頭遠(yuǎn)超野辣菜。雖然同是辣菜,，但各有各的風(fēng)味,。辣菜是我們家餐桌上唯一一道從未斷過的家常菜。天熱以后,，缸里的辣菜存量過多,，為防止腐壞，母親會(huì)把辣菜撈出來,，置于陽光下,，晾曬成干菜，存放在陰涼干燥處,，以防霉變,。到了過年的時(shí)候,，母親把干辣菜拿出來，用水浸泡,，軟化以后與粉絲混合在一起,，摻雜些許的豬肉，用刀剁碎,，制成饅頭餡,。為了增加饅頭的口感和多樣化，母親還會(huì)在饅頭里包裹紅棗餡,、芋頭丁餡,、糖蜜餡，讓春節(jié)的饅頭美味多多,。

蒸饅頭的那一天,，要燃放鞭炮，一放就是兩掛,，寓意好事成雙,。燃放鞭炮不僅凸顯傳統(tǒng)的儀式感，更能烘托出喜慶祥和的節(jié)日氣氛,。母親把饅頭包好以后,，在鍋口置放一個(gè)自行編制的草圈，擴(kuò)大蒸容量,，一次性蒸制兩層饅頭,。

我那時(shí)才10來歲，懵懂無知,，一副毛手毛腳的樣子,。我忽而坐在母親身邊，拿起案板上的面團(tuán),，學(xué)著母親的手法,，包起餡來?？擅鎴F(tuán)在我的手里不聽使喚,，包好的饅頭軟塌塌的，跟丑小鴨似的,，品相不忍直視,。母親在一旁笑著說：“別添亂了，燒鍋去吧,！”

“好嘞,！”母親一聲令下，我便動(dòng)如脫兔，一下子就蹦到了鍋灶前,。燒鍋是我的拿手好戲,，別看我小小年紀(jì)，燒鍋已經(jīng)有多年經(jīng)驗(yàn)了,。幾歲的時(shí)候就學(xué)著賴鍋炊,，跟著姐姐一起燒火。其實(shí),，我擠在鍋灶前的小心思不過是冷天烤火取暖,，或是讓姐姐烤紅薯打牙祭罷了,。耳濡目染,，燒鍋的活兒自然看懂學(xué)會(huì)了。

燒鍋要先用易燃物引火,，我從麥垛上扯了一抱麥草,，點(diǎn)燃鍋灶以后，慢慢添加劈柴,。劈柴旺火且持續(xù)時(shí)間久,，我一邊守著鍋灶添柴，一邊忙中偷閑,，看著小人書,。偶爾聽到外面的鞭炮聲響，便忙不迭地跑出去看熱鬧,，但旋即又折返回來,，繼續(xù)堅(jiān)守“工作崗位”，生怕母親斥責(zé),。其實(shí),，最能包容子女的就是母親，盡管我平常會(huì)因?yàn)樘詺獗荒赣H數(shù)落幾句,，甚至被拿著樹條追攆過,，但終究沒有落下，母愛從來都不會(huì)給我們帶來疼痛感,?？粗遗艹鋈ィ赣H會(huì)翻眼瞅我,，但隨即又笑了起來：“臭小子,，真拿你沒法子！”

灶爐里的火越燒越旺,，廚房里煙霧彌漫,，鍋里的饅頭散發(fā)著濃濃的香味，跟開壇的老酒一樣撲鼻。母親深諳火候,，一聲“熟了”就能開鍋了,。饅頭一出鍋，我們姐弟幾個(gè)就跟小燕子一樣歡快地嘰嘰喳喳,，一個(gè)個(gè)拿著碗,，搶先到手，津津有味地吃起來,。母親擅長(zhǎng)廚藝,，老人家做啥啥好吃。就說這剛蒸出的饅頭吧,，面層綿軟可口,，餡料風(fēng)味獨(dú)特，我一口氣能夠吃上好幾個(gè),，這帶著年味的鮮香饅頭真的讓人大飽口福,。

“去，送幾個(gè)饅頭給你大伯嘗嘗,?！蹦赣H拾上一饃簍饅頭，差我送給西頭的近房大伯,。大伯70多歲了,，孤身一人，平常還沒啥感覺,，一到逢年過節(jié),，看到人家大人孩子熱炕頭，便心生凄涼,，把自己關(guān)在小院里喝悶酒,。我的父親、母親體諒他的苦楚,，家里來了客人或是逢年過節(jié)就把他喊過來,，吃吃飯，拉拉呱,，讓他感受一份親情和暖意,。這不，饅頭剛出鍋,，母親就讓我送過來了,。其實(shí)，從我記事起,，我家蒸饅頭每年都少不了大伯的份,。

“大伯，饅頭還熱著呢，你嘗嘗,?！蓖崎_大伯的院門，看見老人家正坐在那里就著花生米喝酒呢,，我把饃簍放在了他的面前,。大伯已經(jīng)喝得微醉，臉紅得跟關(guān)公一樣,，有些語無倫次,，但我能聽出一個(gè)主題，就是說我是個(gè)孝順的孩子,，對(duì)他好,。我拿出饅頭遞到他的嘴邊，大伯張開布滿胡須的大嘴,，可勁地嚼著饅頭,，連連點(diǎn)頭：“好味道,，好味道,！”此刻，我分明看到大伯的眼里閃動(dòng)著淚花,。

饅頭蒸了一鍋又一鍋,，一直持續(xù)到晚上，簸箕筐里堆得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，真是饅頭兆豐年,、農(nóng)家有余慶啊,！此后過節(jié)的日子里,，母親每頓飯都要餾上一鍋饅頭，一家人圍坐在一起,，有吃有喝,，其樂融融。年前蒸的饅頭通?？梢猿缘皆?jié),。

春節(jié)喜洋洋，饅頭滋味長(zhǎng)……

□金色田園