剛蒸好的白糯米，晶瑩透亮,，散發(fā)著誘人的香氣,。一盤盤的桂圓,、核桃,、枸杞,、巴旦木,、南瓜子,、蔓越莓,、甜橙片、山楂糕等,，在桌子上整齊排列,，光是顏色就令人賞心悅目。

“材料已經(jīng)備齊,，開始做八寶飯嘍,！”2月5日傍晚，宿城大河南街附近的樊堂堂家中,，一家人正在按照分工,，制作不同造型和口味的八寶飯。

八寶飯作為一種傳統(tǒng)美食,，通常在春節(jié),、中秋等重要節(jié)日的餐桌上出現(xiàn)。其歷史可以追溯到中國古代的祭祀活動,，后來逐漸演變成一種美食文化,。在宿州，八寶飯是很多家庭過年餐桌上不可或缺的一道美食,。春節(jié)前,，擅長做八寶飯的樊堂堂一家，每天都能接到很多訂單,，一家人經(jīng)常從下午忙到深夜,。

樊堂堂將蒸好的糯米倒進(jìn)一個(gè)大盆中，從旁邊的小盆里鏟了一些豬油放進(jìn)去,，又往里面撒了一些白糖,，然后用飯鏟將這些食材拌勻。樊堂堂的母親左手拿碗,，右手麻利地在碗底擺上枸杞,、青紅絲、獼猴桃干等配料,。接過母親遞來的配料碗,，樊堂堂先在里面裝了一些米飯，用飯鏟壓平,，再加入剛剛熬制好的紅豆沙,，又加了一些糯米飯，用飯鏟將其壓實(shí),，而后又拿來一個(gè)盤子,，將碗中的食材倒扣在盤子上,，再小心翼翼地把碗拿掉，一份色香味俱全的八寶飯就做成了,。

樊堂堂告訴記者,，作為八寶飯的主料，糯米需要經(jīng)過挑選,、淘洗,、浸泡和蒸制等程序，最終呈現(xiàn)出粒粒飽滿的狀態(tài),。八寶飯的用料并不一定非得是八種,，人們可以根據(jù)自己的喜好，隨意搭配食材,，做出自己專屬的那一款,。用豆沙、芋泥做餡,，可做成甜口的八寶飯,，加入芝士、咸蛋黃,、叉燒肉等餡料,，便可做成咸口的八寶飯。在碗底鋪配料時(shí),，還可以放上用山楂糕刻成的“?！薄捌桨病薄跋矘贰弊謽印７庋b好的八寶飯,，可放入冰箱里冷凍,，想吃的時(shí)候取出，上鍋蒸15分鐘左右即可,。

春節(jié)前后,，軟糯香甜、餡料十足,、寓意吉祥的八寶飯,，很受市民歡迎。前來樊家購買八寶飯的市民李欣悅告訴記者,，自己小時(shí)候?qū)τ谶^年的最大期待，就是可以吃上一碗甜甜的八寶飯,。那時(shí)候的配料很少,，最多也就是在米飯中加點(diǎn)紅棗、青紅絲和葡萄干之類的東西,。八寶飯既可作為主食,，也可作為甜品,，在物質(zhì)并不豐富的年代，可以說是一道不可多得的美食,。

“雖然現(xiàn)在生活條件好了,，八寶飯已經(jīng)不再是稀罕物了。但其寓意團(tuán)團(tuán)圓圓,，在過年的時(shí)候吃,，更有儀式感。聽說這家做的八寶飯好看又好吃,，我就過來買一些送給親友,。在吃年夜飯時(shí)，來上一口,，一定會甜蜜美滿,，幸福感十足?！崩钚缾傂χf,。記者 王云