“谷雨春光曉,，山川黛色青”。在布谷鳥的催耕聲中,，春季的最后一個節(jié)氣——谷雨帶著溫潤飄逸的氣質(zhì)翩然而至。谷雨,，谷得雨而生也,，故曰谷雨。四月的鄉(xiāng)村,，春雨綿綿,，接連不斷的雨水把香椿芽滋養(yǎng)得鮮活水靈，幽香四溢,。俗話說：“雨前椿芽嫩如絲,，雨后椿芽生木質(zhì)?！惫扔晔遣烧愦坏淖罴褧r節(jié),，這時的香椿最為鮮嫩爽口，營養(yǎng)價值高,，有“樹上第一青菜”的美譽(yù),。可惜的是香椿的“青春”太短,，谷雨一過就變老了,，既不鮮香，也嚼不動了,。

在我家鄉(xiāng),，谷雨食用香椿，又名“吃春”,，寓意嫩嫩的椿芽吃進(jìn)嘴里,，仿佛吃到了濃濃的春意。金代的《中都雜記》里說：“春日燕地以椿為蔬,，喜之葉鮮味佳,，實(shí)為上品”；明代《五雜俎》也記載了“燕齊人采椿芽食之以當(dāng)蔬”的習(xí)俗,。每年的谷雨時節(jié),，嫩嫩的香椿芽，就成為我家餐桌上必不可少的美食,。

那時我家的院子里,，長著多棵高高大大的香椿樹。每到春天,，幾場春雨過后,，椿樹枝頭便會探出些許紫色的芽苞，上面還帶著幾滴晶瑩的水珠,，羞羞答答地像暗自懷春的少女,。一小撮頂在梢頭,，像一朵花兒在凌寒的春風(fēng)中搖曳。初長出的香椿最好吃,，有一種特殊的味道,，但母親是不舍得吃的，一定要等它多長一些才可以食用,。一眨眼幾日,，葉便舒展開了，一股淡淡的馨香,，那股植物本身所具有的醇香濃郁的味道被風(fēng)一吹,，就彌漫開來，總會讓人們內(nèi)心激動,。

大人們在谷雨時節(jié)是很忙的,，要播種要耕耘，能有時間摘春芽的就只有孩子們了,。夠得著的用手摘，夠不著的用帶鉤子的長桿去勾椿芽,。一朵一朵地飄下來,，撒得滿地都是，每次都有一大抱,。一朵朵粉嫩嫩,、鮮茸茸的綠，芳香得真是可愛,，嗆得鼻子直發(fā)癢,。拿回家的時候，總能看到母親臉上欣慰的笑容,。

“嚼之竟日香齒牙”,。打下來的香椿，經(jīng)母親的巧手,，無論是焯水后涼拌,，做春卷，炒雞蛋,，拌豆腐,，烙盒子，腌香椿,，都是香味怡人,，爽口又爽心。還可以用切成段的嫩芽瀝凈水分后加鹽揉搓均勻,，再與調(diào)好的雞蛋面粉攪勻,，放入熱油中炸黃成似“香椿魚兒”,。外皮金黃，香椿碧綠,，吃到嘴里,，細(xì)細(xì)品嘗，芳香氤氳,，真是別有風(fēng)味,。

記憶中，椿芽炒臘肉是母親的拿手好菜,，椿芽似白泛紫,，臘肉微微帶紅，實(shí)在是色香味俱佳,。臘肉的醇香和椿芽的清香相互融合,，是大自然賜給人間的美食，那一定會突然使你眼睛為之一亮,，食欲頓時萌生,。吃到嘴里，慢慢嚼一嚼,，那種香,，沁心入脾，全身的毛孔,，淋漓痛快,，沒有一處不舒坦。現(xiàn)在回想起來,，那哪里是吃椿芽,，根本就是在品椿芽，感受春天,，在咀嚼中唇齒間四溢的春天的汁液和香氣,，仿佛把春天都留在了舌尖上。

讀大學(xué)后,，學(xué)習(xí)醫(yī)書,，方知家鄉(xiāng)人每年谷雨時節(jié)愛吃的香椿不僅味道鮮美，藥用價值也很高,。中醫(yī)認(rèn)為,，香椿味苦，性寒,，有清熱解毒,、健胃理氣、止瀉潤膚的功效,?！蛾懘ū静荨酚涊d：“香椿健胃,，止血，殺蟲,，治痢疾,。”鮮椿芽中含豐富的蛋白質(zhì),、鉀,、鈣、鎂元素以及維生素B,，其葉,、芽、根,、皮和果實(shí)均可入藥,。更重要的是，它身上那股獨(dú)有的芬芳,，有提神醒腦的作用,，可以解春困呢。

一茬新葉一茬香,。春光里,，有了椿芽兒芳香的浸染，心底流淌著的是濃濃春意融融暖意,。幽香的椿芽葉仿佛在抒寫著一個春天的童話。春風(fēng)里,，陽光下,，在這個繁花似夢的時節(jié)，我們走進(jìn)春天,，敞開肚皮,，去品讀美麗香甜的春天。

□鐘芳