泗縣“一碗粉”粉絲過億
企業(yè)負責人薛玉發(fā)將剛出鍋的粉絲迅速定型,。
山芋粉絲全自動化生產(chǎn)線展現(xiàn)新質(zhì)效。
一碗熱氣騰騰的山芋粉絲湯,總能觸動人們的心弦,,回憶、想念……這是屬于童年的味覺記憶,。在“中國山芋之鄉(xiāng)”泗縣,,小小的山芋做出來的山芋粉絲與各種食材都能“混搭”,演變成不同美味,,牢牢占據(jù)了泗縣“美味地圖”的“C”位,。如今,山芋粉絲經(jīng)過歲月的沉淀和創(chuàng)新打磨,,實現(xiàn)了“七十二變”,,華麗轉(zhuǎn)身,成為帶動當?shù)刂赂辉鍪盏挠辛σ妗?/p>
“孩子說,,最忘不了的就是這‘一碗粉’的味道,。年年家里都要做山芋粉絲,寄給在外工作的孩子們吃,,讓他們解解饞,。”在“中國山芋之鄉(xiāng)”泗縣,,大路口鎮(zhèn)農(nóng)民張美霞正在給外地的女兒打包快遞,,第一個裝進去的就是自家做的山芋粉絲,準備給女兒“遠程投喂”,。
工人在車間里正加班加點包裝粉絲制品,。
山芋粉絲,味道鮮美,,口感爽滑,,讓人回味無窮,然而繁瑣復(fù)雜的制作過程往往讓人“望而卻步”,。老一輩的泗縣人對山芋粉絲的制作過程都能夠如數(shù)家珍:挑選,、清洗,、絞碎紅薯,再經(jīng)過過濾,、沉淀,、第一次晾曬后形成山芋粉,接著經(jīng)過兌水攪拌,、清蒸,、冷卻、切絲,,第二次晾曬后最終成品形成,。
人們常說,一些美食它們雖其貌不揚,,卻總是讓人難以忘懷,,見證著一代又一代人的成長,他們一直珍藏在記憶的深處,,成為刻骨銘心的鄉(xiāng)愁,。山芋粉絲對于那些離家在外打拼的游子們來說,就是這樣的存在,,小時候是一道家常菜,,長大了就成為記憶中的一道美味佳肴,無論離家多遠多久,,依舊記著那一口家鄉(xiāng)的味道,。
在泗縣大路口鎮(zhèn),農(nóng)民種植的山芋喜獲豐收,。
談到山芋粉絲,,它的前身——山芋是不可繞過的話題。2023年泗縣山芋種植面積達到28萬畝,,同比增長12%,,產(chǎn)量突破了62萬噸。為高質(zhì)量融入長三角,,泗縣全力實施“一縣一業(yè)”全產(chǎn)業(yè)鏈示范縣創(chuàng)建,,推動山芋特色產(chǎn)業(yè)做大、做強,、做優(yōu),,進一步推進了泗縣山芋產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展,、標準化生產(chǎn),、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、品牌化銷售,實現(xiàn)了山芋全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展,,而山芋粉絲的加工、生產(chǎn)以及銷售成為其中尤為重要的一環(huán),。
隨著新時代的到來,,老傳統(tǒng)開始了“改頭換面”。在加工方式上,,泗縣逐漸形成了山芋種植,、淀粉加工、粉絲加工一條龍的生產(chǎn)格局,,成為了全國山芋淀粉和粉絲加工生產(chǎn)的集散地,。千家經(jīng)營主體如雨后春筍般成長起來,讓山芋全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展邁上了“快車道”,。
在2024年舉辦的全市農(nóng)產(chǎn)品展銷會上,,泗縣粉絲制品深受消費者歡迎。
泗縣當?shù)鼐W(wǎng)紅在進行沉浸式的酸辣粉網(wǎng)上直播帶貨,。
近日,,筆者走進位于泗縣大路口鎮(zhèn)的一家粉絲加工企業(yè)——泗州薯業(yè)有限公司。門頭上“粉絲過億”四個字映入眼簾,,走進生產(chǎn)車間,,紅彤彤的枸杞粉絲、晶瑩翠綠的菠菜粉絲,、美味健康的胡蘿卜粉絲和西紅柿粉絲,,讓不起眼的小山芋實現(xiàn)了“華麗轉(zhuǎn)身”。特別是花甲粉絲因其包裝精美,、食用方便,、口味獨特,打開盒裝粉絲的外包裝,,花甲包,、金針菇包等6種“最佳拍檔”的調(diào)料包,帶給顧客滿滿的驚喜,?!胺劢z過億”品牌一經(jīng)上市就迅速圈粉,成為食客們的“心頭好”,,實現(xiàn)了粉絲過億,。
“我們將繼續(xù)研發(fā)各種山芋深度加工產(chǎn)品,比如各種山芋干,、山芋條,、薯片、果脯等休閑食品,,將山芋養(yǎng)生功效進一步挖掘出來,,讓更多人熟知,。”站在生產(chǎn)線旁的彭強,,早已規(guī)劃好了企業(yè)今后發(fā)展的思路,。作為當?shù)厣接蠓劢z加工的龍頭企業(yè),該企業(yè)擁有國內(nèi)生產(chǎn)工藝先進,、產(chǎn)量最高的粉絲生產(chǎn)線,,因此也成為助推當?shù)胤劢z走向全國的一顆新星。
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展出了新花樣,,山芋粉絲的銷售渠道也在發(fā)生著日新月異的變化,,從原來的擺攤設(shè)點、開設(shè)門店到現(xiàn)在的“觸網(wǎng)”出村進城,,走向全國各地,。2023年,泗縣山芋全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破30億元,。
大路口鎮(zhèn)(山芋)入選第十二批全國“一村一品”示范村鎮(zhèn),。
山芋深加工也帶動了當?shù)剞r(nóng)戶就業(yè)增收。目前在山芋粉絲加工企業(yè)的務(wù)工人員超過500人,,人均年收入3萬多元,。同時,縣政府創(chuàng)新“合作社+協(xié)會+公司+基地+農(nóng)戶+訂單”共同體模式,,有效新增2000多名農(nóng)民發(fā)展山芋種植,。該縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責人介紹,合作社按照“風險共擔,,利益共享”推進原則由農(nóng)戶自愿聯(lián)合,,有效把分散種植的農(nóng)民與瞬息萬變的市場連接起來。從“戶戶種田”到“家家持股”再到“人人分紅”,,這樣的目標,,已逐漸在這片孕育山芋的熱土上成為了現(xiàn)實。
“下一步,,我們以打造‘泗州山芋’區(qū)域品牌為統(tǒng)攬,,引領(lǐng)‘大路口粉絲’等山芋粉絲走向更廣市場,吸引更多消費者從‘頭回客’成為‘回頭客’,,持續(xù)擦亮‘中國山芋之鄉(xiāng)’的名片,。”泗縣人民政府副縣長仝昆鵬說,。文/單珊 圖/特約攝影 吳天元 董虎
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