埇橋美食,，數(shù)不勝數(shù)。而在一日三餐中非物質(zhì)文化遺產(chǎn)隨處可見,。上期為大家介紹了讓您無(wú)肉不歡的雞、鴨,、兔,、牛、羊等肉食硬菜,。本期再帶您探尋街頭巷尾的美味小吃,，來(lái)一場(chǎng)垂涎欲滴的味蕾之旅，去感受生活中的小確幸,。

鹵肉卷饃

烙饃卷菜

烙饃卷萬(wàn)物 一日三餐的獨(dú)特風(fēng)情

在宿城,，清晨的陽(yáng)光總是帶著一絲溫柔，與之相呼應(yīng)的,，便是那喚醒人們味蕾的水烙饃卷菜,。當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光灑在老城的街道，街頭巷尾便開始彌漫著烙饃的香氣,。

周一一大早,，家住宿城鳳池新村的陳明明走出小區(qū)大門，拐彎來(lái)到隔壁那家老字號(hào)早餐店,。一進(jìn)門,，便看到師傅熟練地?fù){著面團(tuán)，不一會(huì)兒,，一張張薄如蟬翼的烙饃便出現(xiàn)在眼前,。烙饃的制作看似簡(jiǎn)單，實(shí)則需要精湛的技藝,，才能保證其柔軟而有韌性,。各種新鮮的蔬菜早已準(zhǔn)備就緒，有清脆的豆芽,、鮮嫩的土豆絲,、爽口的胡蘿卜絲等，將這些蔬菜精心炒制,，保留著它們?cè)镜孽r美,。負(fù)責(zé)卷饃的阿姨拿起一張烙饃，把炒好的各種蔬菜均勻地鋪在上面,，再加上一些香脆的馓子,，輕輕一卷，一個(gè)完美的烙饃卷菜就呈現(xiàn)在手中,。陳明明迫不及待地咬上一口,，烙饃的清香混合著蔬菜的鮮美和馓子的酥脆在齒間跳躍，那是一種能讓人瞬間清醒的美妙滋味,?！斑@一口,，仿佛喚醒了身體的每一個(gè)細(xì)胞，讓人充滿活力迎接新的一天,，真是我們這些‘早八人’的‘神仙早餐’呢,！”

太陽(yáng)高懸天空，午餐時(shí)間到,。盛夏的宿城午間充滿了活力與熱情,，而炸串卷饃便是這熱情的最佳體現(xiàn)。

一企業(yè)職工胡曉中午下了班,，走在熙熙攘攘的街頭覓食,，炸串的香味撲鼻而來(lái)，循著香味走到攤位前,。哇，各式各樣的炸串,，里脊肉,、香腸、年糕,、木耳,、蘑菇、青椒等近20種食材,。自行挑選,，葷素搭配，胡曉選好自己喜歡的炸串,，攤主熟練地將它們投入油鍋,，串串在油鍋里翻滾，發(fā)出“滋滋”的聲響,，不一會(huì)兒,，撈出控油，然后放在鋪開的烙饃里,，刷上特制的醬料,，裹緊一卷成型。一口咬下去,，炸串的酥脆與醬料的濃郁完美融合,，饃的柔軟恰到好處地中和了炸串的油膩。在這正午的陽(yáng)光下,，胡曉吃著炸串卷饃,，感受到一種肆意的快樂，仿佛所有的煩惱都能在這美味中消散,。

夕陽(yáng)西下,，宿城的傍晚被染上了一層溫暖的色彩,，而鹵肉卷餅則成為了這個(gè)時(shí)刻最溫馨的陪伴。

傍晚,，記者來(lái)到宿城環(huán)城南路一家不起眼的蒼蠅館子,，映入眼簾的是那一鍋鹵制得香氣四溢的鹵肉。鹵肉在鹵汁中燉煮得極為入味,，色澤誘人,。師傅熟練地將鹵肉撈出，切成薄片,，那撲鼻的香味讓人垂涎三尺,。前來(lái)用餐的食客們自取一張薄餅，放上切好的鹵肉,，再加上一些清爽的黃瓜絲,、洋蔥絲，淋上一點(diǎn)鹵汁,。然后將薄餅卷起來(lái),，一個(gè)美味的鹵肉卷餅就大功告成了。一口咬下去,，鹵肉的醇厚與黃瓜絲的清爽相互交織,，薄餅的綿軟增添了一份溫柔。每一口都帶著滿足和愜意,，讓人在這暮色中感受到家的溫暖,。

在宿城，一日三餐的美食,，不僅僅是滿足口腹之欲,，更是這座城市獨(dú)特風(fēng)情的體現(xiàn)。烙饃卷菜的溫柔,、炸串卷饃的熱情,、鹵肉卷餅的溫馨，它們共同構(gòu)成了美食的豐富多彩,，讓食客們都能在這些美食中找到屬于自己的那份快樂和感動(dòng),。

麻辣串

麻辣串 宿城街頭的“美食搭子”

在宿城的街頭巷尾，如果非要說(shuō)有哪一種美食可以一年四季都散發(fā)著令人難以抗拒的魅力,，那便是宿州麻辣串,。

周末的傍晚，記者走進(jìn)宿城汴河中路的一家麻辣串店,，新鮮的食材在滾燙的鍋中翻滾,，吸收著香辣的湯汁，仿佛被賦予了靈魂,。鮮嫩的牛肉串,，咬下去汁水四溢,；香脆的土豆片，帶著微微的軟糯,；Q 彈的魚丸,，充滿了海洋的鮮味；還有那一口爆汁的豆腐泡,，每一個(gè)孔隙都填滿了濃郁的香辣滋味……食客們圍站在一起,，眼中滿是對(duì)美食的期待。攤主熟練地翻轉(zhuǎn)著串串,，撒上一把香料,，瞬間，香氣彌漫在空氣中,。那股熱辣的氣息,，刺激著鼻腔，讓人忍不住吞咽口水,。記者迫不及待擼串于口中,，先是一陣麻辣的沖擊，隨后是食材本身的鮮美在舌尖綻放,。一口接一口，根本停不下來(lái),，仿佛所有的煩惱都在這熱辣的滋味中消散,。

每一串麻辣燙都是一場(chǎng)味蕾的冒險(xiǎn)，每一口咀嚼都是一次感官的享受,。宿州的麻辣串,，不僅僅是一種美食，更是一種情懷,，一種屬于宿州人的獨(dú)特記憶,。它承載著這座城市的煙火氣，見證著人們的歡笑與相聚,。無(wú)論是在寒冷的冬日,，還是炎熱的夏季，宿州麻辣串都能給您帶來(lái)一場(chǎng)酣暢淋漓的味覺盛宴,。來(lái)宿州,，一定要品嘗這道充滿魅力的麻辣串，讓您的舌尖在熱辣中舞動(dòng),，感受這座城市的熱情與活力,。

雞湯豆腦

雞湯豆腦 細(xì)膩與濃郁的邂逅

家住宿城市府路的李祥英今年已年過(guò)七旬，要問她平時(shí)最喜歡吃點(diǎn)啥,，那無(wú)疑就是家門口的那碗老味雞湯豆腐腦了,?！叭松狭藲q數(shù)，牙口不好,，口味也愈發(fā)清淡,，唯獨(dú)鐘愛這喝了三十多年的雞湯豆腦！”

一輛餐車,，幾張低矮的小木桌,，數(shù)把小板凳……在市府路中間的攤位上，記者看到攤主手持一把長(zhǎng)柄大湯勺,，一舀,，一攪和，一碗熱氣騰騰的雞湯豆腦便呈現(xiàn)在食客眼前,。豆腦潔白如玉,，細(xì)膩如脂，靜靜地臥在金黃色的雞湯中,，仿佛是沉睡在溫暖懷抱里的珍寶,。雞湯濃郁鮮香，那是雞肉與多種香料長(zhǎng)時(shí)間熬制而成的精華,。金色的湯汁表面泛著點(diǎn)點(diǎn)油花,，散發(fā)著誘人的香氣，讓人未食其味,，先聞其香,。

食客們輕輕舀起一勺入口，豆腦微微顫動(dòng),，瞬間在舌尖化開,，那細(xì)膩的口感如同絲綢般輕輕拂過(guò)，隨之而來(lái)的是雞湯的醇厚滋味,，鮮美的味道頓時(shí)充滿口腔,，每一口雞湯豆腦，都既有豆腦的清淡嫩滑,，又有雞湯的濃郁鮮美,，兩者相互映襯，相得益彰,，給味蕾帶來(lái)一種前所未有的滿足感,。

對(duì)于宿城很多人來(lái)說(shuō)，這一碗老味的雞湯豆腦在每一個(gè)清晨或傍晚,，給予人們身心的滋養(yǎng)和心靈的撫慰,。

雞蛋肉盒

雞蛋肉盒 雞蛋與肉的“奇妙聯(lián)姻”

在宿城的美食界，有一種獨(dú)特的存在,，它將雞蛋的鮮嫩與肉餡的醇厚完美結(jié)合,，那便是令人垂涎欲滴的雞蛋肉盒,。

切面團(tuán)，揉捏壓扁,，裹上精心調(diào)制的肉餡,，壓成扁圓狀，下鍋……朱師傅在宿城賣了快40年的雞蛋肉盒,，一套操作早已行云流水,，圍觀的顧客們笑言：“老朱這炸肉盒的手法都有‘中國(guó)功夫’那味了！”

肉盒出鍋,，外表金黃酥脆,，那層層疊疊的面皮，經(jīng)過(guò)熱油的洗禮,，變得香脆可口,，輕輕一咬，便發(fā)出“嘎吱嘎吱”的誘人聲響,。掰開肉盒,，內(nèi)里的餡料豐富而誘人。鮮嫩的肉餡,，細(xì)膩且多汁,，經(jīng)過(guò)精心調(diào)制，咸淡恰到好處,，肉香四溢,。而那打散的雞蛋液，與肉餡完美融合,，為其增添了一份嫩滑的口感和濃郁的蛋香。一口咬下去,，先是酥脆,，接著是肉餡的緊實(shí)和雞蛋的柔軟，三種口感相互交織,，層次分明,，讓人欲罷不能。

當(dāng)雞蛋遇上肉,，一場(chǎng)美味的邂逅就此展開,，成就了令人陶醉的雞蛋肉盒。它是巧手匠心的結(jié)晶,，是食材間的奇妙聯(lián)姻,。這道美食，承載著滿滿的誠(chéng)意與用心,。雞蛋肉盒,，不僅僅是一種食物,，更是一份滿足。一份溫暖,，讓人在品嘗的瞬間,，感受到生活中的小確幸。

老味娃魚

老味娃魚 一口爽滑 滿心歡喜

娃魚不是魚,？來(lái)到宿州埇橋區(qū),，這里的“吃貨”們一定會(huì)大聲告訴你：“娃魚不是魚！”是啊,，對(duì)于很多宿城百姓來(lái)說(shuō),，娃魚，這看似奇特的名字,，卻蘊(yùn)含著無(wú)盡的美味與回憶,，它那爽滑的口感，就像是宿城這座城市給人的感覺一樣,，細(xì)膩而溫暖,。

在擺了數(shù)十年地?cái)偟男〕詭煾谍R大爺看來(lái)，制作娃魚是一門精巧的技藝,。首先要將淀粉和水按照一定的比例調(diào)和,，然后慢慢倒入開水中，不斷攪拌,，直至形成濃稠的糊狀物,。接著，通過(guò)特制的漏勺,，讓糊狀物均勻地滴落到冷水中,，瞬間就變成了一個(gè)個(gè)形似小蝌蚪的娃魚。

撈起這些可愛的娃魚,，放入碗中,，接下來(lái)便是調(diào)料的魔法時(shí)刻。甜醋的加入,，為娃魚增添了一抹獨(dú)特的風(fēng)味,，那酸甜的味道讓人味蕾大開；紅紅的辣椒油,，為娃魚披上了熱情的外衣,；再撒上一些榨菜末、香菜碎等,，色香誘人,。食客們拿起勺子，輕輕攪拌一下入口，娃魚在舌尖上輕盈地“跳舞”,，那爽滑的感覺瞬間在口腔中蔓延開來(lái),。醋酸與辣相互交融，刺激著每一個(gè)味覺細(xì)胞,，讓人欲罷不能,。而榨菜末的咸香和香菜的清新，則為這一口增添了更多的層次,。

在宿城的街頭巷尾,，總能看到賣娃魚的小攤。無(wú)論是大人還是小孩,，都對(duì)這一口美味情有獨(dú)鐘,。炎熱的夏天，來(lái)一碗冰涼的娃魚,，瞬間就能驅(qū)散暑氣,，帶來(lái)清涼與舒爽。

涼拌面皮

“老虛線”面皮 舌尖上的獨(dú)特記憶

要問在“老虛線人”的心目中,，是否有一種美食承載著無(wú)數(shù)人的回憶與情懷,。毋庸置疑，那必須是“老虛線”傳統(tǒng)面皮,。無(wú)論春夏秋冬,，當(dāng)人們漫步在宿城的大街小巷，那陣陣熟悉的面皮香氣總會(huì)不經(jīng)意間鉆進(jìn)你的鼻腔,，勾起行人的食欲,。宿城傳統(tǒng)面皮，以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味,，成為了這座城市美食文化中不可或缺的一部分,。

周六一大早，李杰師傅便來(lái)到了自己經(jīng)營(yíng)了二十多年的,、位于宿城大澤路的老味面皮店內(nèi),。李杰制作面皮的過(guò)程猶如一場(chǎng)藝術(shù)表演，他熟練地將面粉調(diào)成糊狀,，然后均勻地鋪在特制的蒸籠上，放入滾燙的蒸汽中,。不一會(huì)兒,，一張潔白如雪、薄如蟬翼的面皮便新鮮出爐,。剛做好的面皮,，散發(fā)著淡淡的麥香。將面皮切成寬窄適宜的條狀,，放入碗中,，接下來(lái)便是各種調(diào)料的精彩演繹,。紅紅的辣椒油，如火焰般艷麗,，為面皮增添了一抹熾熱的色彩,；香醋的加入，讓味道更加醇厚,，散發(fā)出迷人的酸香,；再加上脆生生的黃瓜絲、豆芽等配菜,，讓口感更加豐富,。

每天上午9點(diǎn)多，店里便開始陸陸續(xù)續(xù)地有客人光顧,?？腿藗兡闷鹂曜樱p輕地?cái)嚢柚胫械拿嫫?，那誘人的香氣便愈發(fā)濃烈,。挑起一筷子放入口中，面皮的爽滑細(xì)膩與調(diào)料的濃郁味道完美融合,。辣椒油的香辣在舌尖上跳躍,，刺激著味蕾，讓人欲罷不能,；香醋的酸味恰到好處地中和了辣味,，帶來(lái)一絲清爽；黃瓜絲和豆芽清脆與爽口,。每一口都仿佛帶著宿州的獨(dú)特韻味,，讓人陶醉其中。

“在炎熱的夏日,，來(lái)一碗冰涼的面皮,，那清涼的感覺瞬間驅(qū)散了暑氣，讓人神清氣爽,。而在寒冷的冬天,，一碗熱氣騰騰的面皮，則能帶給人們溫暖與慰藉,。它就是這樣,，無(wú)論何時(shí)何地，都能給人帶來(lái)滿足與快樂,?！痹谒蕹悄辰逃龣C(jī)構(gòu)任教的馬蘊(yùn)雯老師對(duì)記者說(shuō)。

宿城老味面皮，不僅是一道美味的小吃,，更是宿城市民生活的一部分,。無(wú)論是忙碌的工作日，還是悠閑的周末,，人們總會(huì)找個(gè)時(shí)間,，去品嘗這口熟悉的味道。文/記者 黃華 圖/記者 董木子 蔣幫煜