想起土豆,，忍不住要撲哧笑出聲來,，太普通了吧,，有什么好寫的呢，圓滾滾的滿地都是,，像農(nóng)家皮實(shí)的叫“二狗子”的男娃,，一副潑辣茁壯的模樣。是的,，樸拙的土豆成麻袋地在廚房墻角里扔著,，向來不被珍惜，有人說它“格沒有茨菇高”,，它也不生氣,，仍然憨頭憨腦地笑著，舍得一身剮,，把自己奉獻(xiàn)到人類的餐桌。

土豆確實(shí)常常要遭受千刀萬剮的,，那尋常的一盤土豆絲,，誰想過，土豆挨了多大刑罰,？廚師們喜歡用它賽刀工賽技藝呢,。切得細(xì)如發(fā)絲，清水里泡去多余的淀粉,，配青椒,、配紅椒，配木耳或者肉絲,，灶火上幾番翻滾顛簸后,，登堂上桌，閃著玉一般的瑩瑩光澤,，脆生生的,，嫩嫩的，是許多人喜愛的家常菜,。

我家吃土豆,，喜歡與牛肉一起燒，配兩個(gè)熟透的西紅杮。牛肉與土豆算尋常搭檔,，拉上西紅杮,，估計(jì)也不是我媽媽的原創(chuàng)，卻是我家雷打不動(dòng)的經(jīng)典搭配,。牛肉燒得噴香酥爛,，肉汁與西紅柿的汁液一起，把土豆陶醉得風(fēng)味別具,，又鮮又沙又面,，可以當(dāng)饃飯來吃。其實(shí)土豆的身份本來就不局限于蔬菜,，它是兼司糧職的,，淀粉含量很高，用它做成的粉滑爽筋道,，比面條還要美味,。那年去鄭州，見遍街都是土豆粉小吃店,，像煮面條一樣煮熟了,，下在漂著紅辣油的湯汁里，筋道順滑,，顫巍巍的,，掛著紅亮的湯汁，麻辣鮮香,，非?？煽凇＿z憾的是,，我的家鄉(xiāng)宿州少見此食,。

身兼蔬菜和糧食二重身份的土豆，吃法多得眼花繚亂,，烤薯片炸薯?xiàng)l煎土豆餅蒸土豆泥拔絲土豆等等,，數(shù)不勝數(shù)。夏天里我媽喜歡做土豆泥,，蒸熟的土豆按成泥,，摶成球狀或者梅花狀，放冰箱里涼一會(huì)兒,，端出來澆上蜂蜜或藍(lán)霉汁,，清涼又爽口。這算土豆精耕細(xì)作的吃法吧,，粗獷的吃法是直接烤著吃,。有個(gè)暑假去草原天路玩，那兒真是個(gè)好地方，起伏的丘陵上綿延著無邊的綠草,，一群群駿馬甩著尾巴啃食草兒,，大朵大朵的白云浮在小山包上，風(fēng)涼涼地吹著,，真爽,。在曲曲彎彎高高低低宛若夢(mèng)境的天路上慢慢行駛著，游覽著,，一個(gè)上午的光陰轉(zhuǎn)瞬就過去了,，肚子識(shí)時(shí)地咕咕唱起，就在這個(gè)時(shí)候,，看到了裊裊一股炊煙,，原來，是個(gè)賣烤土豆的路邊攤,。十塊錢四個(gè),，黑乎乎的大土豆拿在手里，已經(jīng)顧不上燙了,，左手搗騰到右手,，嘟著嘴不停吹氣，小心地揭掉黑皮,，露出金黃的瓤來,，咬一口，又沙又面,，香噴噴的,，那份甜和糯，直逼烤板栗的味道,，饑餓難耐的我一口氣吃了兩大個(gè)。

賣烤土豆的老大爺,，顴骨很高,，嘴唇凹陷著，不大聽得懂我的“宿普”,，他比劃著,，推銷生土豆，紅皮的,，忘記了多少錢一斤,，路過的許多人，都成麻袋成麻袋地買了,，放進(jìn)后備箱拉走,。看起來，張北草原的土豆很受歡迎,。我也此時(shí)才發(fā)現(xiàn),，剛才吃的黑乎乎的烤土豆，原來都是紅皮的,。大爺身后就是一片土豆田,，行行土豆秧棵棵碧綠，正開著雪白的花,，白瓣黃芯,，一朵一朵，在風(fēng)里顫顫巍巍,，白浪一般,，向后面的高坡綿延而去，有質(zhì)樸的土豆從未對(duì)我展示過無限風(fēng)情,。

學(xué)名馬鈴薯的土豆的還有很多別名,，地豆、地蛋,、山藥蛋,，都像“二狗子”一樣皮實(shí)和鄉(xiāng)土，像赤著腳刨地的農(nóng)人一樣樸實(shí)厚道,。曾經(jīng)學(xué)過一篇課文《小二黑結(jié)婚》,，寫的是鄉(xiāng)土的事鄉(xiāng)土的人，用的是鄉(xiāng)土的語言,。文中描寫小芹媽,，說她那擦了粉的臉像驢屎蛋子下霜，每次讀來,，都讓親見過驢糞霜的我笑到抽筋,。太喜歡趙樹理這種風(fēng)格了。趙代表著當(dāng)時(shí)的一個(gè)小說流派——山藥蛋派,，此派名稱起得太可愛,，完全就是大巧若拙的土豆風(fēng)格。如果還有一個(gè)茨菇派,，華山論劍,，誰的“格”更高，我愿意把票投給土豆,。

■ 張開