安徽日?qǐng)?bào)記者 張玉芳

春節(jié)期間,，宿州市埇橋區(qū)解集鎮(zhèn)趕集的日子熱鬧非凡,。趕集的潮流當(dāng)中有個(gè)特別的情景格外引人注目,，村民們拎起布袋裝的白芝麻往集上趕,，去那里的手工榨油的攤位榨出老香油,。

當(dāng)?shù)卮迕窨傆X(jué)得市面上買的香油不夠香,，為了吃上正宗香油,，他們把在山地里種出的芝麻拿到集上油坊去榨油,。

每逢趕集的日子，李興儉就騎著三輪車,，拉著他的“流動(dòng)老油坊”到解集鎮(zhèn)和時(shí)村鎮(zhèn)的集上給鄉(xiāng)親們榨香油,。“按鍋收費(fèi),，炒一鍋10塊錢,，趕一天集，一般能炒個(gè)10來(lái)鍋,?！崩钆d儉說(shuō)，晴好的月份,，他一個(gè)月差不多有20天都趕集,。

李興儉的攤位前圍滿顧客，裝滿芝麻的布袋整齊排放在地上,。一口圓圓的炒鍋旋轉(zhuǎn)著翻炒芝麻,，下面是柴火灶?！爸挥杏貌窕?，才更能炒出芝麻香味,。柴火鍋雖慢，但是炒出來(lái)的芝麻香,，榨出的油也香,。”李興儉說(shuō),。他一手忙著往灶洞里添柴加火,，一手不停搖動(dòng)炒鍋使其均勻受熱。按照多年累積的經(jīng)驗(yàn),，一鍋芝麻炒上三四十分鐘剛剛好,。

李興儉是解集鎮(zhèn)馬臺(tái)村人，今年70歲,，榨香油的手藝傳自父輩,。他說(shuō)，雖然榨香油的方式一直在改變,，但他一直堅(jiān)持著老傳統(tǒng),，保留著手搖柴火鍋的工藝。

“傳統(tǒng)榨香油最關(guān)鍵的一環(huán)就是炒,，火不能太大也不能太小,，炒得不能太糊也不能太嫩?！崩钆d儉與記者交談之間,，鍋里的芝麻已經(jīng)熟了。他用手一捏,，里外焦黃,，香味撲鼻，倒進(jìn)簸箕里,，來(lái)回翻滾幾遍晾涼,，再倒進(jìn)榨油機(jī)，不一會(huì)兒,，香油就順著管道流進(jìn)瓶子里,，整個(gè)集上飄散著一股濃濃的油香。

春節(jié)前后是李興儉最忙的時(shí)候,，白天忙著趕集幫人榨香油,，晚上回家還要加班榨好香油供人上門(mén)購(gòu)買。

家住龍山村的魏奶奶一大早就拎著一布袋白芝麻來(lái)到集上,，排著隊(duì)等著李興儉榨油,?！袄侠铑^榨香油不加一滴水,，所以香油比人家榨得都香,。榨出的香油放進(jìn)瓶子里，放一年也不會(huì)變味,。大家都是他的老主顧,，種了芝麻的找他榨油，沒(méi)有芝麻的就上門(mén)找他買香油,?！蔽耗棠陶f(shuō)，她等了兩個(gè)多小時(shí),，總算排上了,，“土法榨的油可香得很！在這排隊(duì)榨油,，等再長(zhǎng)時(shí)間也值得”,。

2025年02月13日《安徽日?qǐng)?bào)》6版