“鏈”上梨都

——果蔬產業(yè)集群是怎樣“鏈”成的？

宿觀融媒工作室：陳成光 李航 蔣幫煜

春天是鮮花繽紛的海洋,，

秋天是碩果累累的世界,！

這里是世界最大的連片果海梨都——碭山,。

驅車馳騁在初秋的碭山，果香撲鼻而來,。

黃桃,、酥梨、葡萄……

閉上眼睛,，你能聞出多種水果的味道,！

果汁、罐頭,、果酒……

打開味蕾,，順著“鏈條”你會嘗到更多佳肴！

果蔬資源豐富的碭山,，年產各類水果170萬噸左右,、蔬菜135萬噸左右，享有“中國梨都”美譽,。

近年來,，依托豐富的果蔬資源，碭山把果蔬食品產業(yè)作為首位主導產業(yè),，不斷招引龍頭企業(yè)，大力發(fā)展果蔬加工產業(yè)集群,，不斷提升產業(yè)集聚度,，目前，已基本構建起“產,、購,、儲、加,、銷”果蔬食品全產業(yè)鏈,，2019年獲批安徽省首批縣域特色產業(yè)集群（基地），2023年度完成集群產值41.87億元,，產業(yè)集聚度43.45%,。

在資源和優(yōu)勢中尋找方向，果蔬加工產業(yè)集群集聚發(fā)展

7月份以來,，隨著黃桃進入采摘期,，碭山縣大大小小的黃桃種植戶又開始一年一度的盛會。凌晨四五點,，滿載果子的農用三輪車穿梭于碭山縣城的大街小巷,，大貨車也在收購點早早地排起了長龍,；加工廠內“火力全開”，工人輪班上崗,，收購的鮮果在短短幾個小時就變成了罐頭,。

8月1日下午1點鐘，安徽宿州科技食品有限公司3號車間流水線滿負荷運轉,，一個個鮮美誘人的黃桃經過十多道工序搖身一變成為“新晉頂流”——黃桃罐頭,。

家住公司附近的徐盼盼在科技食品公司上班已有多年，每天的工作就是將蒸煮好的黃桃按照客戶需要的大小,、形狀進行修整,、切塊。

“我們拿的是計件工資,，切好一盆記錄員會在考核表上畫一筆,，看著‘正’字越來越多，自己心里也開心,?！弊鳛槔蠁T工，徐盼盼的“正”字數量一直是車間前列,。

“當前,，正處于黃桃罐頭生產旺季，車間現有工人260左右,，每天生產黃桃罐頭60-70噸,。”3車間負責人高曉祥告訴記者,，車間除了部分挖核,、修整等工序需要人工操作，其余像篩選,、開瓣,、去皮、蒸煮等絕大部分都由機器完成,。一顆新鮮的黃桃從枝頭摘下來,，8小時左右就變成了罐頭。

作為最早進駐碭山的水果加工龍頭企業(yè),，經過20多年的發(fā)展,，科技食品目前擁有8條先進的果蔬罐頭生產線，年生產各類果蔬罐頭7萬多噸,，果蔬罐頭生產量,、銷售額均位居全省第一、全國前列。

在碭山,，像科技食品這樣的果蔬加工企業(yè)林林總總,，還有很多。目前,，全縣基本構建起“產,、購、儲,、加,、銷”果蔬食品全產業(yè)鏈，集聚果蔬食品及配套產業(yè)規(guī)上工業(yè)企業(yè)37家,，2023年度完成集群產值41.87億元,，產業(yè)集聚度43.45%。

在人才和創(chuàng)新中尋找突破,，世界首款酥梨高度白酒誕生

“經中國食品藥品鑒定研究院進行檢測,，我們生產的酥梨白酒的酒精度、甲醇,、氰化物等指標全部符合標準,。此外，經檢測,，我們生產的白酒中還富含維生素C,！”

走進安徽漢棠生物科技有限公司，映入眼簾的就是五六口大酒缸,，“這是客戶專門定制的,，深褐色的酒缸能裝1000斤白酒，黃褐色的酒缸容量是2000斤,?！?/p>

安徽漢棠生物科技有限公司法人王劍告訴記者，以酥梨釀造高度白酒,，是世界首創(chuàng)。

作為世界梨都,，碭山梨資源豐富,，如何提升梨子的附加值成為碭山人每天都會思考的問題，王劍也不例外,。2017年,，遠在哈薩克斯坦的一則消息，讓王劍打開了新思路,。

在當年舉辦的阿斯塔納世博會,，我國著名教授唐征海憑借以釀制水果發(fā)酵蒸餾酒的技術榮獲當年世博會唯一的果酒金獎。

“梨也是水果,！能否用梨釀酒呢,？”想到此處,，王劍心潮澎湃。經過多次試驗,，成功研制出以酥梨為發(fā)酵原料的高度白酒,。2020年4月，安徽漢棠生物科技有限公司注冊成立,。

“漢棠酥梨白酒采用微生物定向發(fā)酵技術,，整個釀制過程只用碭山酥梨和微生物有益菌，檢測報告顯示,，每100毫升白酒中含維生素C7.4毫克,。”王劍表示,，目前,，公司在南京、合肥,、徐州,、淮南、上海等地均設有經銷商,，日均銷量在3-4千斤之間,。

前不久，在2024年第三屆CFWA中國果酒挑戰(zhàn)大獎賽上,，公司生產的酥梨白酒斬獲銀獎,。“酥梨白酒獲得大賽銀獎不僅增加公司生產經營的信心,，也開闊了我們的思路,，公司和唐教授以及高校將進一步加強合作，繼續(xù)探索酥梨等地產水果的深度開發(fā),?！?/p>

延伸產業(yè)鏈條，創(chuàng)新賦能發(fā)展,。目前,，碭山果蔬加工產業(yè)從生產水果罐頭、果汁飲料逐步向果脯果干,、果醬果糖,、保健品基材等科技含量和附加值高的領域邁進，培育出龍潤堂記,、梨花貓,、極梨膏等知名品牌。

在園區(qū)和集群中尋找路徑，冷鏈賦能助力產業(yè)轉型升級

7月15日,，匯源集團碭山果蔬深加工及智慧冷鏈項目簽約儀式在碭山經濟開發(fā)區(qū)舉行,。

“作為全國重點龍頭企業(yè)，公司以‘營養(yǎng)大眾,，惠及三農’為使命,，有效地帶動農產品結構調整，提高農民收入水平,?！?/p>

碭山匯源食品飲料有限公司總經理趙宇柱向記者介紹，今年,，公司和碭山縣政府合作,，建設智慧冷庫和水果深加工項目。項目建成后,，公司鮮榨水果原料將輻射供應江浙滬皖河南山東省份,，實現集團公司三產聯合的發(fā)展方向。

冷鏈物流作為連接生產與消費的關鍵環(huán)節(jié),，伴隨果蔬食品產業(yè)的發(fā)展,，冷鏈物流在減少農產品產后損失、促進產業(yè)轉型,、提升產品品質,、拓展市場空間等環(huán)節(jié)發(fā)揮重要作用。

兩業(yè)融合,，催生冷鏈物流產業(yè)集聚發(fā)展,。近年來，碭山縣積極推動冷鏈物流產業(yè)發(fā)展,，成立碭山縣冷鏈物流聯盟,，建成運營全國第一個縣級冷鏈暨存儲運輸中心－碭山申雪冷鏈倉儲物流中心。

獲批國家骨干冷鏈物流基地以來,，碭山縣先后投產運營了幕天冷鏈,、愛澤物流加工綜合產業(yè)園、微谷多溫層智能物流配送中心等冷鏈物流項目,，新增冷庫庫容13萬m3,，推動冷鏈集配中心、北海果業(yè)智慧農批市場等項目建設,，在建庫容約34.5萬m3，擁有自有冷鏈車輛104輛,，合作集散冷鏈車輛近200輛,，產業(yè)輻射至長三角、京津冀、中原城市群等重要經濟圈,。

優(yōu)越的環(huán)境,，日臻完善的產業(yè)配套設施有力推動了產業(yè)集群集聚。作為果蔬食品縣域特色產業(yè)集群,、國家骨干冷鏈物流基地承載主體,，碭山經濟開發(fā)區(qū)不斷完善園區(qū)基礎設施建設，工業(yè)污水處理廠,、工業(yè)集中供熱項目建成并投入使用,，加快推進現代裝備產業(yè)園、碭廣產業(yè)園,、碭徐產業(yè)園,、智能制造產業(yè)等產業(yè)園，不斷優(yōu)化平臺載體建設,。園區(qū)還謀劃建設食品加工產業(yè)園,，規(guī)劃建設創(chuàng)新服務區(qū)、食品加工區(qū),、倉儲物流區(qū)3大功能分區(qū),，進一步促進產業(yè)融合發(fā)展。

“接下來,，我縣將繼續(xù)圍繞果蔬食品特色產業(yè)集群,、國家骨干冷鏈物流基地建設兩大發(fā)展任務，補足補齊冷鏈物流設施短板,，暢通冷鏈物流運行網絡,，助推果蔬食品產業(yè)轉型升級?！贝X山縣發(fā)展改革委相關負責人表示,。