“給我稱兩斤桂花芝麻味的元宵,?！薄叭镌谖痘齑??！痹?jié)當(dāng)天上午，在埇橋區(qū)西仙橋社區(qū)八一路附近,，有一處售賣元宵的商戶圍滿了市民,。

“我賣了將近30年的水磨元宵，都是用傳統(tǒng)工藝現(xiàn)場(chǎng)‘滾’出來的,，現(xiàn)在還這樣制作元宵的人已經(jīng)很少了,。”商戶趙師傅的話里滿是自豪,。

每天凌晨?jī)牲c(diǎn),，趙師傅就跟老伴兒從床上起來，準(zhǔn)備每天所需的江米粉,。趙師傅將放在盆里浸泡過12個(gè)小時(shí)左右的江米撈出,，不斷倒入石磨中，隨著石磨不斷旋轉(zhuǎn),，江米逐漸變成了米漿,。緊接著，趙師傅將成盆的米漿用布瀝出水分,，風(fēng)干后裝入一個(gè)個(gè)口袋中備用,?！皥?jiān)持這種工藝，做出的江米面細(xì)膩,，口感更好,。”趙師傅說,。

“制作餡料的流程復(fù)雜,、工序繁瑣，需要將芝麻,、花生炒熟,，再放入機(jī)器碾碎，將芝麻,、花生分別與白糖均勻混合,，再放入鍋中小火熬制，等到有香氣飄出的時(shí)候,，就把混合物倒出并攤成餅狀,，再用刀切成一個(gè)個(gè)立方體?！壁w師傅補(bǔ)充道,。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，趙師傅先往方形籃子中放入江米粉,，再把浸過江米水的餡料倒入籃子里快速搖晃,，立方體狀的餡料在籃子里不斷翻滾，表面均勻地沾上了一層江米粉,。從蘸水到搖晃,，如此反復(fù)四次，一個(gè)個(gè)表面凸凹不平的元宵便“誕生”了,。

看著一個(gè)個(gè)“白胖胖”“肉嘟嘟”的元宵,，趙師傅笑道：“用傳統(tǒng)手藝制作的元宵，不易煮爛,，口感也更為筋道,！”

隨著中午的臨近，裝有江米粉的口袋一個(gè)個(gè)“癟”了下去,?！百u完這點(diǎn)就回家休息，這幾天每天都得賣一千斤左右,，已經(jīng)兩三天沒睡上個(gè)好覺了,。”趙師傅說，“雖然用傳統(tǒng)手藝制作元宵的人越來越少,，但我希望能把這份手藝?yán)^續(xù)傳承下去,，能夠留存?zhèn)鹘y(tǒng)元宵節(jié)的味道，更能保留住宿城這份古老的回憶,?！?nbsp;    記者 王碩