“給我稱兩斤桂花芝麻味的元宵。”“三斤元宵,，口味混搭,。”元宵節(jié)當(dāng)天上午,，在埇橋區(qū)西仙橋社區(qū)八一路附近,，有一處售賣元宵的商戶圍滿了市民。

“我賣了將近30年的水磨元宵,，都是用傳統(tǒng)工藝現(xiàn)場(chǎng)‘滾’出來(lái)的,，現(xiàn)在還這樣制作元宵的人已經(jīng)很少了?！鄙虘糈w師傅的話里滿是自豪,。

每天凌晨?jī)牲c(diǎn)，趙師傅就跟老伴兒從床上起來(lái),，準(zhǔn)備每天所需的江米粉,。趙師傅將放在盆里浸泡過(guò)12個(gè)小時(shí)左右的江米撈出，不斷倒入石磨中,，隨著石磨不斷旋轉(zhuǎn),，江米逐漸變成了米漿。緊接著,，趙師傅將成盆的米漿用布瀝出水分,，風(fēng)干后裝入一個(gè)個(gè)口袋中備用?！皥?jiān)持這種工藝,，做出的江米面細(xì)膩,，口感更好?！壁w師傅說(shuō),。

“制作餡料的流程復(fù)雜、工序繁瑣,，需要將芝麻,、花生炒熟，再放入機(jī)器碾碎,，將芝麻,、花生分別與白糖均勻混合，再放入鍋中小火熬制,，等到有香氣飄出的時(shí)候,，就把混合物倒出并攤成餅狀，再用刀切成一個(gè)個(gè)立方體,?！壁w師傅補(bǔ)充道。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,，趙師傅先往方形籃子中放入江米粉,，再把浸過(guò)江米水的餡料倒入籃子里快速搖晃，立方體狀的餡料在籃子里不斷翻滾,，表面均勻地沾上了一層江米粉,。從蘸水到搖晃，如此反復(fù)四次,，一個(gè)個(gè)表面凸凹不平的元宵便“誕生”了,。

看著一個(gè)個(gè)“白胖胖”“肉嘟嘟”的元宵，趙師傅笑道：“用傳統(tǒng)手藝制作的元宵,，不易煮爛,，口感也更為筋道！”

隨著中午的臨近,，裝有江米粉的口袋一個(gè)個(gè)“癟”了下去,。“賣完這點(diǎn)就回家休息,，這幾天每天都得賣一千斤左右,，已經(jīng)兩三天沒(méi)睡上個(gè)好覺(jué)了?！壁w師傅說(shuō),，“雖然用傳統(tǒng)手藝制作元宵的人越來(lái)越少，但我希望能把這份手藝?yán)^續(xù)傳承下去,，能夠留存?zhèn)鹘y(tǒng)元宵節(jié)的味道,，更能保留住宿城這份古老的回憶,。”     記者 王碩