春天是鮮花繽紛的海洋，秋天是碩果累累的世界,！這里是世界上最大的連片果園所在地——碭山,。

驅(qū)車(chē)馳騁在初秋的碭山,，果香撲鼻而來(lái)。黃桃,、酥梨,、葡萄……閉上眼睛，你能聞出多種水果的清香,！果汁,、罐頭、果酒……打開(kāi)味蕾,，順著“鏈條”你會(huì)品嘗到更多佳肴,！

果蔬資源豐富的碭山，年產(chǎn)各類(lèi)水果170萬(wàn)噸左右,、蔬菜135萬(wàn)噸左右,，享有“中國(guó)梨都”美譽(yù)。近年來(lái),，依托豐富的果蔬資源,，碭山把果蔬食品產(chǎn)業(yè)作為首位主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，不斷招引龍頭企業(yè),，大力發(fā)展果蔬加工產(chǎn)業(yè)集群,，持續(xù)提升產(chǎn)業(yè)集聚度。目前,，已基本構(gòu)建起“產(chǎn),、購(gòu)、儲(chǔ),、加,、銷(xiāo)”果蔬食品全產(chǎn)業(yè)鏈，2019年獲批安徽省首批縣域特色產(chǎn)業(yè)集群（基地）,，2023年度完成集群產(chǎn)值41.87億元,，產(chǎn)業(yè)集聚度43.45%。

工人在碭山縣科技食品有限公司黃桃加工車(chē)間制作黃桃罐頭,。 記者 蔣幫煜 攝

在資源和優(yōu)勢(shì)中尋找方向

果蔬加工產(chǎn)業(yè)集群集聚發(fā)展

7月份以來(lái),，隨著黃桃進(jìn)入采摘期，碭山縣大大小小的黃桃種植戶(hù)又開(kāi)始一年一度的盛會(huì),。凌晨四五點(diǎn),，滿(mǎn)載果子的農(nóng)用三輪車(chē)穿梭于碭山縣城的大街小巷,，大貨車(chē)也早早在收購(gòu)點(diǎn)排起了長(zhǎng)龍；加工廠(chǎng)內(nèi)“火力全開(kāi)”,，工人輪班上崗,，收購(gòu)的鮮果在短短幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就變成了罐頭。

8月1日下午1點(diǎn)鐘,，安徽宿州科技食品有限公司3號(hào)車(chē)間流水線(xiàn)滿(mǎn)負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),，一顆顆鮮美誘人的黃桃經(jīng)過(guò)十多道工序，搖身一變成為“新晉頂流”——黃桃罐頭,。

家住公司附近的徐盼盼在公司上班已有多年,，每天的工作就是將蒸煮好的黃桃按照客戶(hù)需要的大小、形狀進(jìn)行修整,、切塊,。

“我們拿的是計(jì)件工資，切好一盆記錄員會(huì)在考核表上畫(huà)一筆,，看著‘正’字越來(lái)越多,，心里也越發(fā)開(kāi)心?！弊鳛槔蠁T工,，徐盼盼的“正”字?jǐn)?shù)量一直排在車(chē)間員工前列。

“當(dāng)前,，正處于黃桃罐頭生產(chǎn)旺季,，車(chē)間現(xiàn)有工人260人，每天生產(chǎn)黃桃罐頭60-70噸,?！?號(hào)車(chē)間負(fù)責(zé)人高曉祥告訴記者，除了部分挖核,、修整等步驟需要人工操作外,，像篩選、開(kāi)瓣,、去皮,、蒸煮等大多數(shù)工序都由機(jī)器完成。一顆新鮮的黃桃從枝頭摘下來(lái),，8小時(shí)左右以后就加工成了罐頭,。

作為最早進(jìn)駐碭山的水果加工龍頭企業(yè)，安徽宿州科技食品有限公司經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展,，目前已擁有8條先進(jìn)的果蔬罐頭生產(chǎn)線(xiàn)，年生產(chǎn)各類(lèi)果蔬罐頭7萬(wàn)多噸,，果蔬罐頭生產(chǎn)量,、銷(xiāo)售額均位居全省第一,、全國(guó)前列。

在碭山,，像安徽宿州科技食品有限公司這樣的果蔬加工企業(yè)林林總總,，還有很多。目前,，全縣基本構(gòu)建起“產(chǎn),、購(gòu)、儲(chǔ),、加,、銷(xiāo)”果蔬食品全產(chǎn)業(yè)鏈，集聚果蔬食品及配套產(chǎn)業(yè)規(guī)上工業(yè)企業(yè)37家,，2023年度完成集群產(chǎn)值41.87億元,，產(chǎn)業(yè)集聚度43.45%，

在技術(shù)和創(chuàng)新中尋找突破

世界首款酥梨高度白酒誕生

“經(jīng)中國(guó)食品藥品鑒定研究院檢測(cè),，我們生產(chǎn)的酥梨白酒的酒精度,、甲醇、氰化物等指標(biāo)全部符合標(biāo)準(zhǔn),。而且,，我們生產(chǎn)的白酒中還富含維生素C?！卑不諠h棠生物科技有限公司法定代表人王劍對(duì)記者說(shuō),。

走進(jìn)安徽漢棠生物科技有限公司，映入眼簾的是五六個(gè)大酒缸,?！斑@是客戶(hù)專(zhuān)門(mén)定制的，深褐色的酒缸能裝1000斤白酒,，黃褐色的酒缸容量是2000斤,。”王劍說(shuō),，以酥梨釀造高度白酒,，這在世界上屬首創(chuàng)。

作為世界梨都,，碭山梨資源豐富,，如何提升梨子的附加值成為碭山人每天都會(huì)思考的問(wèn)題，王劍也不例外,。2017年,，在哈薩克斯坦舉辦的阿斯塔納世博會(huì)上，生物專(zhuān)家唐征海憑借釀制水果發(fā)酵蒸餾酒的技術(shù)榮獲世博會(huì)唯一的果酒金獎(jiǎng)。這個(gè)信息讓王劍打開(kāi)了新思路,。

“梨也是水果,，能否用梨釀酒呢？”想到此處,，王劍心潮澎湃,。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，終于成功研制出以酥梨為發(fā)酵原料的高度白酒,。2020年4月,，安徽漢棠生物科技有限公司注冊(cè)成立。

“漢棠酥梨白酒采用微生物定向發(fā)酵技術(shù),，整個(gè)釀制過(guò)程只用碭山酥梨和微生物有益菌,。檢測(cè)報(bào)告顯示，每100毫升白酒中含維生素C7.4毫克,?！蓖鮿Ρ硎荆壳?，公司在南京,、合肥、徐州,、淮南,、上海等地均設(shè)有經(jīng)銷(xiāo)商，日均銷(xiāo)量在3000-4000斤,。

前不久,，在2024年第三屆CFWA中國(guó)果酒挑戰(zhàn)大獎(jiǎng)賽上，安徽漢棠生物科技有限公司生產(chǎn)的酥梨白酒斬獲銀獎(jiǎng),?！拔覀兊陌拙飘a(chǎn)品獲得大賽銀獎(jiǎng)，不僅增加了公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的信心,，也開(kāi)闊了我們的思路,，公司將和唐教授以及高校開(kāi)展進(jìn)一步合作，繼續(xù)探索酥梨等地產(chǎn)水果的深度開(kāi)發(fā),?！蓖鮿φf(shuō)。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,，創(chuàng)新賦能發(fā)展,。目前，碭山果蔬加工產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)水果罐頭,、果汁飲料逐步向果脯果干,、果醬果糖,、保健品基材等科技含量和附加值高的領(lǐng)域邁進(jìn)，培育出龍潤(rùn)堂記,、梨花貓,、極梨膏等知名品牌。

在園區(qū)和集群中尋找路徑

冷鏈賦能助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

7月15日,，匯源集團(tuán)碭山果蔬深加工及智慧冷鏈項(xiàng)目簽約儀式在碭山經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)舉行。

“作為全國(guó)重點(diǎn)龍頭企業(yè),，公司以‘營(yíng)養(yǎng)大眾,，惠及三農(nóng)’為使命，有效帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,，提高農(nóng)民收入水平,。”碭山匯源食品飲料有限公司總經(jīng)理趙宇柱向記者介紹,，今年,，公司和碭山縣政府合作，建設(shè)智慧冷庫(kù)和水果深加工項(xiàng)目,。項(xiàng)目建成后,，公司鮮榨水果原料將輻射供應(yīng)滬蘇浙等省份，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)公司三產(chǎn)聯(lián)合的發(fā)展方向,。

冷鏈物流作為連接生產(chǎn)與消費(fèi)的關(guān)鍵環(huán)節(jié),，伴隨果蔬食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在減少農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失,、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型,、提升產(chǎn)品品質(zhì)、拓展市場(chǎng)空間等環(huán)節(jié)發(fā)揮了重要作用,。

兩業(yè)融合,，催生冷鏈物流產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展。近年來(lái),，碭山縣積極推動(dòng)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，成立碭山縣冷鏈物流聯(lián)盟，建成運(yùn)營(yíng)全國(guó)第一個(gè)縣級(jí)冷鏈暨存儲(chǔ)運(yùn)輸中心——碭山申雪冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流中心,。

獲批國(guó)家骨干冷鏈物流基地以來(lái),，碭山縣先后投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)了幕天冷鏈、愛(ài)澤物流加工綜合產(chǎn)業(yè)園,、微谷多溫層智能物流配送中心等冷鏈物流項(xiàng)目,，新增冷庫(kù)庫(kù)容13萬(wàn)立方米，推動(dòng)冷鏈集配中心,、北海果業(yè)智慧農(nóng)批市場(chǎng)等項(xiàng)目建設(shè),，在建庫(kù)容約34.5萬(wàn)立方米，擁有自有冷鏈車(chē)輛104輛，合作集散冷鏈車(chē)輛近200輛,，產(chǎn)業(yè)輻射至長(zhǎng)三角,、京津冀、中原城市群等重要經(jīng)濟(jì)圈,。

優(yōu)越的環(huán)境,、日臻完善的產(chǎn)業(yè)配套設(shè)施有力推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)集群集聚。作為果蔬食品縣域特色產(chǎn)業(yè)集群,、國(guó)家骨干冷鏈物流基地承載主體,，碭山經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)不斷完善園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，工業(yè)污水處理廠(chǎng),、工業(yè)集中供熱項(xiàng)目建成并投入使用,，同時(shí)加快推進(jìn)現(xiàn)代裝備產(chǎn)業(yè)園、碭廣產(chǎn)業(yè)園,、碭徐產(chǎn)業(yè)園,、智能制造產(chǎn)業(yè)等產(chǎn)業(yè)園，不斷優(yōu)化平臺(tái)載體建設(shè),。園區(qū)還謀劃建設(shè)食品加工產(chǎn)業(yè)園,，規(guī)劃建設(shè)創(chuàng)新服務(wù)區(qū)、食品加工區(qū),、倉(cāng)儲(chǔ)物流區(qū)3大功能分區(qū),，進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

“接下來(lái),，我們將繼續(xù)圍繞果蔬食品特色產(chǎn)業(yè)集群,、國(guó)家骨干冷鏈物流基地建設(shè)兩大發(fā)展任務(wù)，補(bǔ)足補(bǔ)齊冷鏈物流設(shè)施短板,，暢通冷鏈物流運(yùn)行網(wǎng)絡(luò),，助推果蔬食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)?！贝X山縣發(fā)展改革委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,。記者 陳成光 李航