馮廟燒餅

馮廟燒餅 餅里帶餡 滿口留香

在靈璧馮廟鎮(zhèn)中心街上有一家燒餅攤,，做燒餅的馮師傅老兩口在這里一做就是幾十年。馮廟燒餅之所以遠(yuǎn)近聞名,，是因?yàn)樗兄?dú)特的口味,。

馮師傅說(shuō)：“馮廟燒餅雖然是鄉(xiāng)野間的普通餅子,，但做法卻很考究，要使用筋道的優(yōu)質(zhì)小麥面粉,，做出來(lái)的面餅才有彈性,，肉醬更是要選用肥瘦適中的五花肉，摻入蔥,、花椒,、醬油、鹽來(lái)調(diào)制,。馮廟燒餅與其他燒餅的不同之處,，就在于餅里帶肉餡，制作好之后蘸水迅速貼至爐壁,，兩分鐘之后,，一塊金黃焦脆、香噴噴的馮廟燒餅就出爐了,。餅香加上肉香,，咬一口，滿口留香,，要是再抹上一道辣椒醬,，更是回味無(wú)窮?！?/p>

除了吃著馮廟燒餅長(zhǎng)大的鎮(zhèn)上人,，平日里還有不少外地人專(zhuān)門(mén)跑來(lái)買(mǎi)燒餅。在物流發(fā)達(dá)的今天,，身在外地的家鄉(xiāng)人通過(guò)物流購(gòu)買(mǎi)馮廟燒餅也成了常態(tài),。

游集糕點(diǎn)

游集糕點(diǎn) 回味無(wú)窮的香甜滋味

記憶里總有那么一種味道讓我們留戀，可能在某個(gè)時(shí)刻就會(huì)猛然想起小時(shí)候吃過(guò)的某樣食物,，它的味道在回憶里閃閃發(fā)光,。傳統(tǒng)老糕點(diǎn)就是這種神奇而又溫暖的點(diǎn)心。

游集糕點(diǎn)是自清朝光緒年間流傳至今的靈璧傳統(tǒng)點(diǎn)心,，起源于遠(yuǎn)近聞名的老字號(hào)“劉記萬(wàn)盛糕點(diǎn)坊”,，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色，現(xiàn)為靈璧縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，主要產(chǎn)品有蜜三刀,、羊角蜜,、花生酥、條酥,、金錢(qián)餅、芝麻薄脆,、大芙蓉,、花生餅。每一種糕點(diǎn)加工工藝都不相同,，主要由精制面粉與優(yōu)質(zhì)白糖,、芝麻、花生等制作而成,。

時(shí)代更迭,，老字號(hào)的作坊消逝了，但傳承依然,。劉氏后人使用著現(xiàn)代機(jī)器,、延續(xù)著傳統(tǒng)配方，將游集糕點(diǎn)的名頭越打越響,。蜜三刀是這個(gè)百年老店的當(dāng)家花旦,，一年到頭供不應(yīng)求。

在生產(chǎn)車(chē)間,，記者看到了蜜三刀整個(gè)的制作流程,。首先將白芝麻淘洗干凈后去皮，再放鐵鍋內(nèi)用文火烘炒至溢出香味,。面粉拌上水,、小磨麻油和麥芽糖、白砂糖用力揉搓制成面皮,，面皮需制作兩層,。面皮上刷上一層水后撒上炒熟的芝麻，切成長(zhǎng)方形小塊,，放在滾油鍋里炸至金黃,，隨即撈出放在翻滾的熱糖稀中裹糖即成。

剛出鍋的蜜三刀外表油亮,，一口咬下去,，又甜又香，是小時(shí)候的味道沒(méi)錯(cuò)了,！

椒糊油條

椒糊油條 百吃不厭的“幸?！蔽兜?/strong>

濃稠辛辣的椒糊子與酥脆筋道的油條是天生一對(duì)。一口油條就著熱乎湯下肚,，從口腔一直暖到了胃里,，這就是幸福的感覺(jué),。

然而，這道給我們幸福感的小吃,，過(guò)去卻是靈璧窮苦人家的主食,。那時(shí)，很多老百姓家中沒(méi)錢(qián)買(mǎi)菜吃,，但勞動(dòng)人民的智慧是無(wú)窮的,，他們充分發(fā)揮聰明才智，從地里摘點(diǎn)辣椒,、小蔥,，拾點(diǎn)地皮，用面粉均勻攪拌在一起,，放在鍋上蒸熟,，創(chuàng)造出了這道既能當(dāng)飯又能當(dāng)菜的椒糊子。后來(lái)老百姓的生活慢慢變好了,，但依然忘不了這款特色美食,。經(jīng)過(guò)改良后，椒糊子里添加了蝦皮,、雞蛋,、木耳，湯味更加鮮香,，配以油條——人間美味,！

本報(bào)記者 徐蕾 黃華

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